Thịt xiên nướng kiểu Shashlik với sốt romesco

Số phiếu: 2

Cách làm xiên thịt heo nướng sốt Romesco

Ảnh món ăn: Antonis Achilleos

Thời gian: 3 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Thịt xiên nướng shashlik với sốt romesco - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Xiên thịt nướng

1 muỗng canh hạt thì là, rang và xay nhuyễn
1 muỗng canh bột ớt hun khói
Một nhúm tiêu xay
1 tép tỏi, băm nhỏ
Vỏ bào và nước cốt của 1 quả chanh
Muối hạt
1 muỗng canh dầu ô liu, thêm nếu cần.
900 g thịt thăn lợn, cắt thành khối vuông 2,5 cm.

Sốt Romesco

2 muỗng canh dầu ô liu, thêm nếu cần.
2 tép tỏi nhỏ, đập dập
1/4 thìa cà phê ớt bột
1 quả cà chua tim bò lớn, thái nhỏ
150 g ớt piquillo ngâm chua, thái nhỏ
Muối hạt
Một lát bánh mì đen cũ, dày khoảng 1,5 cm.
1/4 chén hạnh nhân đã chần
Một nhúm nhỏ nghệ tây
1 muỗng canh giấm sherry
1 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thì là, ớt bột, ớt bột, tỏi, nước cốt chanh, vỏ chanh, cà chua, ớt piquillo, bánh mì đen, hạnh nhân, nghệ tây, giấm sherry, rau mùi tây, thăn lợn, thịt lợn

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị món shashlik: Trong một tô lớn, trộn đều thìa là, ớt bột, ớt khô, tỏi, vỏ chanh bào và nước cốt chanh, cùng 1 thìa cà phê muối. Cho dầu ô liu vào khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Cho thịt lợn vào và đảo đều cho ngấm gia vị. Ướp ở nhiệt độ phòng trong 2 tiếng hoặc để qua đêm ở nơi thoáng mát.
Chuẩn bị nước sốt romesco: Đun nóng dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa. Cho tỏi và ớt khô vào; đảo đều cho đến khi vàng nâu. Sau đó cho cà chua và ớt vào. Nêm muối và tiếp tục nấu cho đến khi rau củ mềm, khoảng 4-5 phút. Tắt bếp và để nguội.

Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình. Nướng bánh mì cho vàng đều hai mặt. Để nguội, sau đó cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
Xay nhuyễn hạnh nhân và bánh mì trong máy xay thực phẩm. Thêm rau củ nướng, nghệ tây, giấm và rau mùi tây. Xay nhuyễn cho đến khi mịn. Nêm muối vừa ăn. Nếu nước sốt quá đặc, thêm vài thìa dầu ô liu hoặc nước.
Xiên thịt lợn vào que, mỗi que 4-5 miếng, chừa một khoảng cách nhỏ giữa các miếng (để thịt chín đều).
Dùng bàn chải sắt chà sạch vỉ nướng, sau đó lau khô bằng khăn giấy đã thấm dầu. Nướng xiên thịt, xoay đều các mặt, cho đến khi vàng nâu, khoảng 5 đến 8 phút. Gắp xiên thịt ra đĩa và để nghỉ từ 5 đến 10 phút. Dùng kèm với sốt romesco.

Thể loại:

công thức / Công thức nấu ăn ngoài vườn / Các món chính / Thịt / Nướng, thịt nướng / Thịt thăn lợn nướng / Thịt nướng / / Anne Burrell

Công thức tương tự