Bánh cuộn cà rốt

Số phiếu: 2

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 12

Công thức bánh cuộn cà rốt thơm ngon này được lấy cảm hứng từ hương vị tuyệt vời của bánh cà rốt truyền thống. Mỗi lát bánh được làm đầy với cốt bánh bông lan thơm lừng, tẩm gia vị, điểm xuyết kem phô mai, quả óc chó, cà rốt ngào đường và nho khô. Cốt bánh được nướng mỏng trong khuôn rộng rồi cuộn lại để nguội, tránh bị nứt khi cho nhân vào. Sau khi nguội, mở cuộn bánh ra, phết kem phô mai, cho phần nhân còn lại vào, cuộn lại lần nữa và trang trí bằng dừa bào sợi và những củ cà rốt trang trí làm từ kem màu cam. Có thể dễ dàng tạo hình bằng túi bắt kem. Món bánh cuộn này trông cũng hấp dẫn không kém gì chiếc bánh cà rốt truyền thống.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh bông lan

Bơ ở nhiệt độ phòng, dùng để phết khuôn.
3/4 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê bột quế
0,5 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột soda
0,5 thìa cà phê gừng xay
1/4 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
1/4 thìa cà phê muối mịn
4 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
1 cốc đường cát
0,5 chén cà rốt bào nhỏ, 1 củ cà rốt cỡ vừa (bỏ phần cuống xanh)
1/4 cốc đường bột + thêm một ít để rắc lên trên

Cà rốt kẹo

1 chén cà rốt bào nhỏ, 2 củ cà rốt cỡ vừa (cả lá)
0,5 cốc đường cát

Kem phô mai phủ bánh

2 gói phô mai kem 220g, để ở nhiệt độ phòng
110 g bơ, nhiệt độ phòng
Một nhúm muối mịn
2 cốc đường bột
2 thìa cà phê chiết xuất vani
1-2 thìa cà phê sữa
Màu thực phẩm cam (dạng gel)
1/4 chén quả óc chó băm nhỏ
1/4 cốc nho khô đen
1/4 cốc nho khô nhạt
1 cốc dừa bào ngọt
Thiết bị chuyên dụng: Dao phết bánh nhỏ, màu thực phẩm dạng gel màu cam, túi bắt kem có đầu nhỏ trơn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bơ, bột mì, quế, gừng xay, nhục đậu khấu, trứng, đường, cà rốt, đường bột, phô mai đông vón, chiết xuất vani, sữa, quả óc chó, nho khô, vụn dừa

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C. Đối với bánh quy: Phết bơ vào khuôn bánh mì hình chữ nhật kích thước 32x45cm, lót đáy khuôn bằng giấy nướng và phết bơ lên giấy nướng, sau đó rắc bột mì lên trên.
Trong một tô nhỏ, trộn đều bột mì, quế, gừng, nhục đậu khấu và muối. Trong tô của máy trộn điện có gắn dụng cụ đánh bột, cho trứng và đường vào. Đánh ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp, sánh mịn và nhẹ, khoảng 5 phút. Giảm tốc độ máy trộn xuống thấp, cho cà rốt vào, sau đó từ từ trộn đều hỗn hợp bột mì cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị và dàn đều. Nướng cho đến khi bánh nở phồng trở lại khi ấn nhẹ, khoảng 15 phút.

Trong khi bánh đang nướng, trải một chiếc khăn bông mỏng, sạch lên mặt phẳng và rắc đều 1/4 cốc đường bột lên đó. (Điều này sẽ giúp bánh không bị dính vào khăn.) Ngay khi lấy bánh ra khỏi lò, nhấc bánh bằng hai cạnh và úp ngược trực tiếp lên khăn đã chuẩn bị. Gỡ bỏ giấy nướng. Cẩn thận cuộn bánh và khăn ấm lại với nhau dọc theo một trong hai cạnh ngắn. Đặt cuộn bánh lên giá để nguội hoàn toàn.
Cà rốt ngào đường. Cho cà rốt bào, đường và 1/2 cốc nước vào một cái nồi nhỏ. Đun sôi liu riu trên lửa vừa, khuấy đều thường xuyên, và nấu cho đến khi cà rốt chuyển sang màu cam tươi, bóng và gần như khô, khoảng 12 phút. Vớt ra đĩa bằng muỗng thủng và để nguội. (Cà rốt ngào đường sẽ vón cục.)
Kem. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình, đánh kem phô mai, bơ và muối cho đến khi mịn và sánh, khoảng 3 phút. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống thấp và thêm đường bột, vani và 1 thìa cà phê sữa. Tiếp tục đánh cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn, khoảng 2 phút. (Thêm 1 thìa cà phê sữa nữa nếu cần; hỗn hợp phải bông xốp, không được lỏng.) Tăng tốc độ máy đánh trứng lên cao và đánh cho đến khi bông xốp, khoảng 4 phút nữa.
Cuộc họp. Cho 0,5 cốc kem tươi vào một bát nhỏ. Cẩn thận trải bánh bông lan ra thớt, đặt khăn bên dưới. Dùng một chiếc spatula nhỏ, phết đều một nửa lượng kem còn lại lên bánh. Rắc đều quả óc chó và nho khô đen và trắng lên trên, dàn đều ra đến tận mép bánh. Đặt một thìa cà phê cà rốt ngào đường lên trên lớp kem. Cẩn thận cuộn bánh lại, dùng khăn làm hướng dẫn. Đặt bánh lên đĩa phục vụ. Phết kem còn lại lên các mặt và hai đầu bánh, rồi rắc dừa bào lên toàn bộ bề mặt.
Thêm 2-4 giọt màu thực phẩm cam vào 0,5 cốc kem phủ đã để dành và trộn đều. Cho kem phủ đã pha màu vào túi bắt kem có đầu bắt kem nhỏ. Bắt kem thành 12 củ cà rốt đều nhau ở giữa cuộn bánh và trang trí mỗi củ cà rốt với một nhánh lá cà rốt nhỏ. Cho cuộn bánh vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng để kem đông hoàn toàn.