Cá hồi với đậu lăng
Số phiếu: 2
Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Một trong những cách chế biến cá ngon miệng và thú vị nhất. Phi lê cá hồi được tẩm ướp đậm đà một mặt rồi áp chảo, sau đó lật mặt và nướng tiếp trong lò. Ăn kèm với đậu lăng xanh hầm cùng rau củ trong nước dùng gà tự làm. Công thức làm nước dùng ngon cũng được cung cấp bên dưới. Ngoài gà, nước dùng còn bao gồm nhiều loại rau củ và gia vị, tạo nên hương vị đậm đà và phong phú. Món này làm được khá nhiều nước dùng, vì vậy hãy chia nhỏ thành từng phần và đông lạnh để dùng dần trong các món ăn của bạn.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Cá hồi với đậu lăng
- 4 miếng phi lê cá hồi, mỗi miếng 220g, phần giữa, đã bỏ da.
- 220 g đậu lăng xanh
- 1/4 chén dầu ô liu + thêm một ít để dùng với cá
- 2 chén hành tây băm nhỏ
- 2 chén tỏi tây thái nhỏ, chỉ lấy phần trắng và xanh nhạt.
- 1 thìa cà phê lá húng tây tươi
- 2 muỗng cà phê muối hạt
- 3/4 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1,5 chén cần tây thái nhỏ (4 cọng)
- 1,5 chén cà rốt thái nhỏ (3 củ)
- 1,5 cốc nước dùng gà tự làm, xem công thức bên dưới.
- 2 muỗng canh tương cà chua
- 2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
Nước dùng gà tự làm
- 3 con gà, mỗi con nặng 2,2 kg.
- 3 củ hành tây lớn, không bóc vỏ, cắt thành 4 miếng.
- 6 củ cà rốt, không gọt vỏ, cắt đôi.
- 4 cọng cần tây có lá, cắt thành 3 khúc.
- 4 củ cải trắng, không gọt vỏ, bổ đôi (tùy chọn)
- 20 nhánh rau mùi tây tươi
- 15 nhánh cỏ xạ hương tươi
- 20 nhánh thì là tươi
- 1 củ tỏi, không bóc vỏ, cắt đôi theo chiều ngang.
- 2 muỗng canh muối hạt
- 2 thìa cà phê hạt tiêu đen
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá hồi, đậu lăng, cà rốt, cần tây, củ cải vàng, tỏi tây, tương cà chua, giấm rượu, thịt gà, nước dùng, thì là, cỏ xạ hương
Nấu món ăn theo công thức:
- Cho đậu lăng vào bát chịu nhiệt và đổ nước sôi ngập đậu. Để yên trong 15 phút, sau đó chắt bỏ nước.
- Trong khi đó, đun nóng dầu trong một cái chảo nhỏ, cho hành tây, tỏi tây, húng tây, muối và tiêu vào, rồi nấu trên lửa vừa trong 10 phút, cho đến khi hành tây mềm. Thêm tỏi vào và nấu thêm 2 phút nữa.
- Cho đậu lăng, cần tây, cà rốt, nước dùng gà và tương cà chua vào. Đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong 20 phút, cho đến khi đậu lăng mềm. Nêm giấm và muối cho vừa ăn.
- Làm nóng lò nướng đến 230°C.
- Chuẩn bị cá hồi.
Làm nóng chảo chống dính dùng được trong lò nướng trên lửa lớn trong 4 phút. Trong khi đó, thoa dầu ô liu lên cả hai mặt của miếng cá hồi và nêm muối, tiêu đen thật đều. Khi chảo rất nóng, đặt miếng cá hồi, mặt đã ướp gia vị xuống dưới, vào chảo và nấu trên lửa vừa, không lật, trong 2 phút, cho đến khi cá chín vàng đều. - Lật miếng cá lại và đặt chảo vào lò nướng trong 5-7 phút cho đến khi cá chín hoàn toàn.
- Rắc một ít đậu lăng lên mỗi đĩa rồi đặt miếng cá hồi lên trên. Dùng nóng.
Nước dùng gà tự làm
Cho thịt gà, hành tây, cà rốt, cần tây, củ cải vàng, rau mùi tây, cỏ xạ hương, thì là, tỏi, muối và tiêu vào nồi có dung tích 16-20 lít. Thêm 7 lít nước và đun sôi. Vớt bỏ bọt nổi lên trên nếu cần. Ninh nhỏ lửa không đậy nắp trong 4 giờ. Lọc nước dùng qua rây và cho vào tủ lạnh. Vớt bỏ lớp mỡ đông lại và đổ nước dùng vào các hộp đựng có dung tích 1 lít.
Thể loại:
Công thức tương tự
