Atiso hầm
Số phiếu: 1
Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Atiso nhỏ, xào trong rượu vang trắng với tỏi, chanh và húng tây, sẽ có hương vị tuyệt vời và kết cấu mềm mại. Đối với atiso nhỏ, bạn chỉ cần tỉa bỏ một vài lá ngoài để lộ phần lõi mềm. Cho atiso đã gọt vỏ vào nước có pha nước cốt chanh để tránh bị thâm. Hầm atiso trong rượu vang có gia vị, thêm cá cơm phi lê sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Rắc thêm rau thơm tươi và phô mai Parmesan bào mỏng trước khi dùng. Một món ăn kèm tuyệt vời cho các bữa ăn ngày lễ và là món khai vị hoàn hảo khi dùng kèm với rượu mạnh.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 24 cây atisô nhỏ
- 3 quả chanh
- 6 tép tỏi, đập dập và băm nhỏ.
- 3 miếng cá cơm phi lê
- Một nhúm ớt bột
- 1 cốc rượu vang trắng khô
- 1 bó cỏ xạ hương, buộc bằng dây buộc thực phẩm.
- 0,5 chén rau mùi tây thái nhỏ
- Một miếng phô mai Parmesan để bào.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Atiso, nước cốt chanh, rượu vang trắng, Phô mai Parmesan, Cá cơm, cỏ xạ hương
Nấu món ăn theo công thức:
- Đổ đầy nước vào một cái bát lớn. Cắt đôi một quả chanh, vắt lấy nước cốt vào nước, rồi thả cả hai nửa quả chanh vào bát.
- Dùng dao răng cưa, cắt bỏ phần ngọn của atiso. Sau đó, gọt bỏ lớp vỏ cứng màu xanh đậm ở cuống và loại bỏ các lá ngoài cứng để lộ các lá non bên trong (chỉ vài lớp). Cắt atiso làm đôi theo chiều dọc và ngâm trong nước chanh.
- Vắt lấy vỏ và nước cốt của hai quả chanh còn lại. Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn và cho tỏi, cá cơm và ớt bột vào. Nấu trên lửa vừa, khuấy đều, cho đến khi tỏi thơm và cá cơm tan hết, khoảng 2-3 phút.
- Vớt atisô ra khỏi nước và cho vào chảo cùng với vỏ chanh bào và nước cốt chanh đã để dành, rượu vang trắng và cỏ xạ hương. Nêm muối và thêm nước sao cho ngập atisô. Đun sôi, sau đó giảm lửa.
- Đậy nắp và ninh nhỏ lửa cho đến khi atisô rất mềm, khoảng 10-15 phút. Mở nắp và để nước bay hơi cho đến khi mực nước đạt đến một nửa lượng atisô, khoảng 10 phút.
- Vớt bỏ lá xạ hương và cho rau mùi tây vào. Khuấy đều. Nếm thử và thêm muối nếu cần. Cho atisô lên đĩa có vành hoặc vào bát. Dùng dụng cụ bào rau củ để bào phô mai Parmesan lên trên. Cắt lát và dùng. giăm bông.
Thể loại:
Công thức tương tự
