Đùi gà tây hầm

Nguyên liệu cho công thức này:

• 2 chai (350 ml) bia Guinness
• 1,5 cốc nước dùng thịt bê hoặc nước dùng thịt bò đóng hộp
• 2 muỗng canh tương cà chua
• 1/4 cốc dầu ô liu
• 2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay
• 1 chén hành tây thái nhỏ
• 1/2 chén cà rốt thái nhỏ
• 1/2 chén cần tây thái nhỏ
• 1/4 chén hành lá thái nhỏ
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh hành lá thái nhỏ (chỉ lấy phần trắng)
• 2 thìa cà phê gừng băm nhỏ
• 900 g (khoảng 4-6) đùi gà tây, cắt ngang, kiểu osso buco.
• 2,5 muỗng canh bột mì
• 1/2 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
• 1 muỗng canh lá mùi tây tươi thái nhỏ