Vịt quay

Số phiếu: 1

Thời gian: 27 giờ 30 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 3-4

Một công thức vịt quay lò nướng tuyệt vời, cho ra món vịt vô cùng mềm mọng, đậm đà hương vị, với lớp da giòn tan, bóng bẩy mà không hề có quá nhiều mỡ. Một món ăn hảo hạng thực sự cho mùa lễ hội. Hãy bắt đầu chuẩn bị vịt quay trước đó, vì vịt cần được để hở trong tủ lạnh 24 giờ để da khô hoàn toàn và trở nên giòn sau khi nướng. Vịt được nướng với vỏ cam và hành tây bên trong khoang bụng, tạo nên hương thơm tuyệt vời, và được dùng dao chọc nhiều lỗ khắp mình vịt để tiết ra mỡ. Sau khi chín, vịt được phết một lớp hỗn hợp mật ong, mật mía và gia vị rồi thái lát. Phần hỗn hợp còn lại có thể dùng làm nước chấm ngon tuyệt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 con vịt quay Bắc Kinh nặng khoảng 2,2 kg.
6 dải vỏ cam, kích thước 2x8 cm.
1 củ hành nhỏ, cắt đôi
1,5 muỗng canh mật mía
1,5 muỗng canh mật ong
1/4 thìa cà phê hạt rau mùi, giã nhẹ
8 hạt tiêu đen nguyên hạt, giã nhẹ
2 muỗng canh nước cam tươi vắt
2 muỗng canh giấm balsamic
2 tép tỏi lớn, bổ đôi và bóc vỏ.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: con vịt, Cam, hành tây, siro, Mật ong, rau mùi, tiêu đen, giấm balsamic, tỏi

Nấu món ăn theo công thức:

Một ngày trước khi nấu, làm sạch ruột vịt và cắt bỏ cổ. Dùng nhíp để loại bỏ bất kỳ lông nào còn sót lại trên da, nếu cần. Cắt bỏ phần da cổ và phần mỡ thừa xung quanh khoang bụng. Rửa sạch và lau khô vịt. Đặt vịt lên giá đỡ trên khay nướng và để trong tủ lạnh 24 giờ.
Làm nóng lò nướng đến 150°C (300°F). Dùng xiên hoặc dao đâm thủng da vịt cứ mỗi 1 cm (0,5 in) khắp thân, kể cả lưng. Nêm muối và tiêu đen vào bên trong khoang bụng vịt, rồi nhét 3 lát vỏ cam bào và hành tây vào. Đặt vịt lên giá nướng trong khay nướng và đổ 1 cốc nước vào đáy khay. Nướng vịt trong 3 tiếng, cứ mỗi tiếng lại lấy vịt ra khỏi lò và đâm thủng da một lần nữa.

Trong khi đó, hãy chuẩn bị lớp phủ: Trong một chiếc nồi nhỏ, cho vỏ cam bào còn lại, mật mía, mật ong, rau mùi, tiêu, nước cam, giấm và tỏi vào. Đun nóng, khuấy đều, trên lửa vừa đến lớn cho đến khi hỗn hợp ấm. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để nguội ở nhiệt độ phòng trong khi nấu vịt.
Lấy vịt ra khỏi lò và cẩn thận đổ bỏ phần mỡ thừa trong khay nướng. Nếu muốn, bạn có thể giữ lại phần mỡ này để chiên khoai tây hoặc dùng cho các mục đích khác. Tăng nhiệt độ lò lên 230°C (430°F). Cho vịt trở lại lò và nướng cho đến khi da giòn và vàng nâu, khoảng 30 phút nữa.
Để vịt nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 10 phút trước khi thái. Trong thời gian này, phết nước sốt lên da vịt 4-5 lần. Thái vịt và chuyển các miếng vịt ra đĩa ấm. Dùng kèm với phần nước sốt còn lại để rưới lên vịt nếu muốn.

Thể loại:

công thức / Bữa tối / Các món ăn lễ hội / Các món chính / Chim / / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự