Lasagna gà kiểu "Cacciatore"

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 22 phần ăn
Lượng calo 327, tổng chất béo 18 G., chất béo bão hòa 7 G., protein 18 G., carbohydrate 23 G., sợi 1 G., cholesterol 86 mg, natri 538 mg, đường 5 G.

Món lasagna mì tươi này được xếp lớp với thịt gà hầm mềm trong nước sốt cacciatore thơm lừng của Ý, nước sốt béchamel béo ngậy và rất nhiều phô mai Parmesan tan chảy. Một món ăn hoàn hảo cho những dịp đặc biệt! Dùng kèm với thêm phô mai Parmesan bào vụn để rắc lên trên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,1 kg đùi gà không da không xương
1/4 cốc dầu ô liu nguyên chất + thêm một ít để rưới lên trên
2 củ hành tây, băm nhỏ
4 tép tỏi, đập dập
1 muỗng canh lá hương thảo tươi thái nhỏ
3/4 cốc rượu vang trắng khô
4 lá nguyệt quế (tốt nhất là lá tươi)
2 lon cà chua nguyên quả San Marzano (800g/lon), nghiền bằng tay.
600g mì lasagna tươi
4 muỗng canh bơ không muối, cộng thêm một ít để phết khuôn.
1/4 cốc bột mì
4 cốc sữa nguyên kem
Một nhúm nhục đậu khấu mới bào
1,5 cốc phô mai Parmesan bào vụn + thêm một ít để rắc lên trên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì lasagna, đùi gà, Phô mai Parmesan, Cà chua San Marzano, rượu vang trắng, sữa, nhục đậu khấu, lá nguyệt quế, hương thảo

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng dầu ô liu trong một chảo lớn trên lửa vừa cao. Nêm thịt gà với muối và tiêu đen. Chia làm hai mẻ, cho thịt gà vào chảo và chiên cho đến khi vàng đều, khoảng 4-5 phút mỗi mặt. Vớt ra đĩa.
Cho hành tây vào chảo và xào, đảo đều, cho đến khi hành tây chuyển màu vàng nâu, khoảng 3-5 phút. Thêm tỏi và hương thảo vào, đảo đều, cho đến khi tỏi và hương thảo mềm, khoảng 30 giây. Thêm rượu vang, cạo sạch những phần cháy bám ở đáy chảo, và đun nhỏ lửa cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa, khoảng 1-2 phút. Cho thịt gà và nước thịt trở lại chảo.

Cho 3 lá nguyệt quế vào chảo cùng với cà chua, 3/4 muỗng cà phê muối và một nhúm tiêu đen xay. Đun sôi nước sốt và khuấy đều, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi thịt gà mềm và nước sốt sánh lại, khoảng 25-30 phút. Để nguội.
Trong khi đó, đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Chuẩn bị một bát lớn nước đá. Trải một chiếc khăn bếp lên khay nướng. Luộc mì trong nước sôi, mỗi lần vài sợi, cho đến khi chín tới (al dente), khoảng 2 phút. Cẩn thận vớt mì ra bằng muỗng thủng, cho vào bát nước đá và để nguội. Sau đó, cho mì trở lại khay nướng và thấm khô bằng khăn giấy.
Rưới nhẹ một lớp dầu ô liu lên mì để tránh bị dính; để sang một bên. Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Chuẩn bị nước sốt béchamel:

Trong một chiếc nồi lớn trên lửa vừa, đun chảy bơ. Cho bột mì vào, khuấy đều và nấu trong 1 đến 2 phút. Tăng lửa lên mức vừa cao và cho 1 cốc sữa vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Tiếp tục cho 3 cốc sữa còn lại vào, mỗi lần 1 cốc, cho đến khi tạo thành nước sốt. Cho lá nguyệt quế còn lại, một nhúm muối và tiêu đen, cùng nhục đậu khấu vào và nấu, khuấy đều, cho đến khi nước sốt sôi. Giảm lửa xuống mức nhỏ và nấu cho đến khi nước sốt đặc lại, khoảng 5 đến 7 phút. Nêm nếm lại muối và tiêu cho vừa ăn và để nguội một chút, khoảng 10 phút. Bỏ lá nguyệt quế đi.
Phết bơ vào khuôn nướng 22x32 cm. Dùng hai cái nĩa xé nhỏ thịt gà trong nước sốt, bỏ lá nguyệt quế. Múc 1,5 cốc nước sốt vào khuôn nướng và phủ lên trên một lớp mì, xếp chồng lên nhau một chút, cắt tỉa nếu cần.
Phủ lên trên lớp mì một lớp sốt cà chua, 1/2 chén sốt béchamel và 1/4 chén phô mai Parmesan. Lặp lại các lớp này thêm ba lần nữa (mì, sốt cà chua với thịt gà, sốt béchamel, phô mai Parmesan), sau đó phủ lên trên một lớp mì cuối cùng (bạn có thể không cần dùng hết lớp mì). Phủ lên trên cùng phần sốt béchamel và phô mai Parmesan còn lại. Xếp lasagna lên khay nướng có thành.
Nướng lasagna cho đến khi các cạnh nổi bọt và mặt trên hơi vàng, khoảng 30-35 phút. Để nguội trong 15 phút trước khi dùng. Rắc thêm phô mai Parmesan lên trên.