gà kiểu Ý

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 877, tổng chất béo 61 G., chất béo bão hòa 16 G., protein 60 G., carbohydrate 12 G., sợi 3 G., cholesterol 324 mg, natri 1326 mg, đường 6 G.

Gà cacciatore, hay gà thợ săn, là một món ăn truyền thống mộc mạc của Ý, rất thích hợp cho bữa tối Chủ nhật cùng gia đình. Các miếng gà (nhiều phần khác nhau) được chiên vàng giòn, sau đó ninh nhỏ lửa trong nước sốt cà chua với rau củ và rượu vang đỏ cho đến khi chín mềm. Thịt xông khói pancetta chiên (thịt xông khói Ý) tạo thêm hương vị độc đáo cho cả nước sốt và thịt gà. Được ninh chậm trên bếp rồi sau đó trong lò nướng, gà cacciatore sẽ có hương vị đậm đà, đa tầng và thịt gà mềm, mọng nước.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

6 đùi gà
6 đùi gà
1/4 cốc dầu ô liu
110 g thịt ba chỉ xông khói (pancetta), cắt thành khối vuông 0,5 cm.
1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
3/4 chén cà rốt thái nhỏ
1 cọng cần tây, thái nhỏ
1 tép tỏi, băm nhỏ
2 thìa cà phê lá kinh giới hoặc oregano tươi băm nhỏ
1 cốc rượu vang đỏ khô
1 lon (800 g) cà chua bi đóng hộp ngâm trong sốt cà chua
2 muỗng canh lá mùi tây thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, đùi gà, cà rốt, cần tây, cà chua, thịt ba chỉ xông khói, thịt xông khói, rượu vang đỏ, kinh giới, rau oregano

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng một chiếc nồi gang lớn trên lửa vừa và cho 2 muỗng canh dầu ô liu vào. Nêm gia vị cho thịt gà với muối và tiêu. Chiên từng ít một cho đến khi vàng nâu, khoảng 7 phút mỗi mặt. Cho gà đã chiên ra đĩa. Chắt bỏ dầu thừa trong nồi.
Đặt nồi trở lại bếp và thêm phần dầu còn lại. Chiên thịt pancetta cho đến khi vàng nâu, khoảng 5-7 phút. Vớt thịt pancetta ra bằng muỗng thủng và để riêng. Cho hành tây, cà rốt và cần tây vào, dùng muỗng gỗ cạo sạch những phần bị cháy bám dưới đáy chảo. Giảm lửa xuống mức trung bình thấp và nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi rau củ vàng nâu, khoảng 15-20 phút.

Thêm tỏi và kinh giới hoặc oregano vào, nấu thêm 2 phút. Thêm rượu vang và nấu trên lửa lớn, khuấy thường xuyên, cho đến khi chất lỏng giảm xuống còn một phần ba. Thêm thịt xông khói pancetta đã để dành, cà chua và cà chua xay nhuyễn đóng hộp; nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Đun sôi nhẹ nước sốt và đậy nắp hé. Ninh nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi các hương vị hòa quyện, khoảng 35-40 phút.
Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Cho các miếng gà vào nước sốt đang sôi nhẹ và nấu trong 1 phút để làm nóng. Chuyển chảo vào lò nướng và ninh cho đến khi gà chín hẳn, khoảng 35-40 phút.
Lấy gà ra khỏi lò, chuyển sang đĩa đã được làm ấm và phủ nhẹ bằng giấy bạc. Dùng thìa lớn hoặc muỗng múc canh, hớt bỏ lớp mỡ nổi trên bề mặt nước sốt. Cho rau mùi tây vào nước sốt và nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Rưới nước sốt lên gà và dùng.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món ăn từ vịt quay / Bữa tối / Các món chính / Rau và nấm / Chim / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự