Vịt kho cà ri đỏ

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Vịt hầm cà ri đỏ - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 con vịt (2,7 kg)
Muối và tiêu đen xay
1/4 cốc mỡ vịt đã tinh chế hoặc dầu thực vật
16 củ hành tím cỡ vừa, thái mỏng.
8 tép tỏi băm nhuyễn
2 muỗng canh gừng bào
1/4 cốc Thái Lan tương cà ri đỏ
5 cốc nước dùng vịt nâu hoặc nước dùng gà
1/4 chén nước mắm
1 lon (400 g) nước cốt dừa
3 muỗng canh đường cọ hoặc đường nâu
1/4 cốc nước cốt chanh tươi
2 bó rau mùi thái nhỏ (bỏ cuống)
2 quả chanh xanh, gọt vỏ và thái hạt lựu.
1 bó hành lá, thái mỏng theo đường chéo (phần trắng và 1/2 phần xanh)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mỡ vịt, củ gừng, hành tím, tỏi, bột cà ri, sữa dừa, nước mắm, nước cốt chanh, đường nâu, rau mùi, con vịt

Nấu món ăn theo công thức:

Loại bỏ xương và da vịt. (Bạn có thể nhờ người bán thịt làm giúp, giữ lại xương để nấu nước dùng và da để lấy mỡ.) Cắt đôi phần ức vịt, sau đó cắt thành 3 miếng theo chiều ngang.

Cắt đùi và chân gà thành 4 miếng mỗi loại. (Lưu ý: Bắt đầu với những miếng thịt lớn hơn, vì chúng sẽ co lại đáng kể trong quá trình nấu. Không nên loại bỏ gân khỏi thịt, vì nấu lâu sẽ làm gân bị mềm.) Nêm thịt với muối và tiêu.
Trong một chiếc nồi gang lớn, đáy dày, đun nóng phần mỡ đã tan chảy trên lửa nhỏ. Áp chảo vịt cho vàng đều các mặt, sau đó chuyển thịt ra đĩa. Giảm lửa xuống mức trung bình thấp và xào hành tím cho đến khi chín kỹ, khoảng 15 phút.

Cho tỏi và gừng vào, tăng lửa lên mức vừa phải, và nấu khoảng một phút, sau đó cho bột cà ri vào. Nấu, khuấy liên tục, khoảng 3 phút. Cho thịt trở lại chảo nướng cùng với nước dùng vịt nâu và ninh nhỏ lửa, không đậy nắp, cho đến khi thịt mềm, khoảng 40 phút.

Dùng muỗng thủng vớt thịt vịt ra đĩa và để ở nơi ấm. Xay nhuyễn nước sốt trong máy xay sinh tố rồi lọc lại vào chảo. Đun trên lửa lớn cho đến khi nước sốt cô đặc lại còn 1/3. Thêm nước mắm, nước cốt dừa, đường và nước cốt chanh, rồi tắt bếp. Cho vịt trở lại vào nước sốt ấm. Ăn kèm với cơm trắng. Trang trí với các nguyên liệu còn lại và dùng ngay.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Chim / Nước sốt / Nước sốt / / Ẩm thực Thái Lan

Công thức tương tự