Gà Cacciatore nấu bằng nồi nấu chậm

Số phiếu: 1

Cách làm món gà Cacciatore bằng nồi nấu chậm

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Nấu món gà hầm kiểu thợ săn, hay còn gọi là cacciatore ở Ý, trong nồi nấu chậm. Để làm món này, trước tiên hãy chiên riêng các miếng gà đã ướp gia vị, sau đó chiên riêng thịt xông khói, tiếp theo là hành tây, cà rốt và tỏi. Cuối cùng, cho tất cả vào nước sốt gồm tương cà chua, rượu vang đỏ và các loại thảo mộc rồi ninh nhỏ lửa cho đến khi gà mềm. Dọn ra đĩa cùng với polenta và rưới nước sốt thơm ngon lên trên, với hương vị khói nhẹ từ thịt xông khói đã chiên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

8 đùi gà có da và xương (khoảng 1,2 kg)
2 muỗng canh dầu ô liu
3 miếng thịt xông khói
1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
2 củ cà rốt cỡ vừa, thái nhỏ
2 tép tỏi, đập dập
3 muỗng canh tương cà
1 muỗng canh lá húng tây
3/4 cốc rượu vang đỏ
1/4 chén rau mùi tây thái nhỏ
Để phục vụ: bột ngô
Thiết bị chuyên dụng: Nồi đa năng Instant Pot® 6-8 lít.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, thịt xông khói, hành tây, cà rốt, tỏi, tương cà chua, cỏ xạ hương, rượu vang đỏ, rau mùi tây, bột ngô

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt nồi nấu chậm dung tích 6 lít ở chế độ nhiệt cao và nấu cho đến khi nóng, khoảng 4 phút. Trong khi đó, rắc 1 thìa cà phê muối và một ít tiêu xay lên thịt gà. Cho dầu ô liu vào nồi nấu chậm và cho 4 miếng gà vào, phần da úp xuống. Nấu cho đến khi vàng nâu, 3-4 phút. Lật mặt và nấu mặt còn lại thêm 2-3 phút nữa. Vớt gà ra đĩa và nấu các miếng gà còn lại theo cách tương tự.
Lót một đĩa bằng giấy thấm dầu. Cho thịt xông khói vào nồi nấu chậm và nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi vàng nâu, khoảng 5 đến 6 phút. Dùng muỗng thủng vớt thịt xông khói ra đĩa đã lót giấy. Giữ lại chỉ 2 muỗng canh mỡ đã tan chảy trong bát và cho hành tây vào. Nấu, thỉnh thoảng đảo đều và cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy, cho đến khi hành tây mềm, khoảng 2 đến 3 phút. Thêm cà rốt và tỏi vào và nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi cà rốt bắt đầu mềm, khoảng 2 đến 3 phút. (Lưu ý: Chế độ xào trên hầu hết các nồi nấu chậm chỉ kéo dài 30 phút. Nếu nồi nấu chậm của bạn tắt, chỉ cần khởi động lại ở nhiệt độ cao để tiếp tục xào.)

Cho tương cà và húng tây vào, đảo đều liên tục cho đến khi tương cà mềm, khoảng 1-2 phút. Đổ rượu vang đỏ vào và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi rượu bay hơi hết và giảm còn một nửa, khoảng 5-6 phút. Thêm 1/2 cốc nước, thịt xông khói đã chiên, 1 thìa cà phê muối và một ít tiêu xay, rồi đảo đều. Tắt bếp và cho thịt gà vào.
Theo hướng dẫn của nhà sản xuất, đóng nắp và chuẩn bị nồi đa năng để sử dụng. Đặt nồi áp suất ở chế độ áp suất cao và nấu trong 20 phút. Sau khi chu trình nấu áp suất hoàn tất, hãy làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để xả hơi và chờ chu trình xả nhanh hoàn tất. Cẩn thận để không bị bỏng bởi hơi nước còn sót lại khi mở khóa và nhấc nắp.
Cho thịt gà ra đĩa. Đun trên lửa lớn và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại, chỉ còn khoảng 2 chén nước sốt, khoảng 15-20 phút. Rưới nước sốt lên thịt gà và rắc rau mùi tây lên trên. Dùng kèm với polenta.

Thể loại:

công thức / Nồi đa năng / Các món chính / Chim / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực châu Âu / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự