Hải sản nướng

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8

Tiệc hải sản nướng (clambake) là một bữa ăn dã ngoại truyền thống ở vùng Đông Bắc Hoa Kỳ, nơi một đĩa hải sản được nướng trên đá nóng. Món ăn này thường bao gồm các loại sò, tôm, trai và bất kỳ loại hải sản nào bạn thích, trộn với cà rốt thái nhỏ, ngô, hành tây, xúc xích và khoai tây nhỏ. Món ăn ngon này cũng có thể được chuẩn bị trên vỉ nướng mà không cần phải ra biển. Tất cả các nguyên liệu được nướng riêng lẻ trên than hồng rồi trộn chung trên một đĩa lớn hoặc khay nướng cho một bữa tiệc đông người. Hầm trai trong nước sốt cà chua với rượu vang trắng và phục vụ trong một bát riêng bên cạnh đĩa hải sản nướng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

24 con tôm lớn còn vỏ (khoảng 1 kg)
24 con nghêu nhỏ, rửa sạch bằng bàn chải.
1/3 chén húng quế tươi thái nhỏ
1/3 chén thì là tươi thái nhỏ
1/4 chén hẹ tươi thái nhỏ
1 cốc sốt mayonnaise
1 quả ớt serrano, băm nhỏ (bỏ hạt để giảm độ cay)
1 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
6 tép tỏi (2 tép bào nhỏ, 4 tép thái mỏng)
1 muỗng canh đường
1,3 kg khoai tây non
0,5 cốc dầu ô liu
0,9 kg. Xúc xích Lingvika hoặc các loại xúc xích hun khói khác
4 bắp ngô, đã bóc vỏ
110 g bơ, đun chảy
Nửa củ thì là nhỏ, gọt vỏ và thái mỏng.
2 củ hành tím lớn, thái mỏng
1 muỗng canh tương cà
1 cốc rượu vang trắng khô

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tôm, động vật thân mềm, ngô, khoai tây, ớt serrano, củ thì là, bơ, rượu vang trắng, chanh vàng, húng quế, thì là

Nấu món ăn theo công thức:

Cho húng quế, thì là và hẹ vào một bát nhỏ. Trong một bát khác, trộn mayonnaise với nửa quả ớt serrano, vỏ chanh bào, nước cốt chanh, 1 tép tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh nước. Cho 2/3 chén rau thơm vào khuấy đều (để dành phần còn lại để trang trí khi dùng). Đậy kín và cho vào tủ lạnh.
Dùng kéo nhà bếp, rạch dọc sống lưng tôm từ đầu đến điểm cách đuôi 0,5 cm. Loại bỏ tĩnh mạch chủ và rửa sạch tôm dưới vòi nước lạnh (để nguyên vỏ). Cho tôm vào một bát lớn, thêm 6 cốc nước lạnh, 3 muỗng canh muối và đường; trộn đều. Đậy nắp và để trong tủ lạnh 1 giờ. Cho nghêu vào một bát riêng, thêm đủ nước lạnh để ngập nghêu và khuấy đều với 1/4 cốc muối, đậy nắp và để trong tủ lạnh 1 giờ.

Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao. Trong một bát vừa, trộn khoai tây với 1/4 chén dầu ô liu, 1 muỗng canh muối và 1 muỗng cà phê tiêu đen. Xếp khoai tây thành một lớp duy nhất ở giữa một tờ giấy bạc lớn. Gấp và dán kín gói, sau đó bọc thêm một tờ giấy bạc khác, mép gấp hướng về phía đối diện. Nướng, lật mặt, cho đến khi khoai tây vàng nâu và mềm, khoảng 20 phút mỗi mặt. Giữ nguyên trạng thái bọc kín.
Trong khi đó, để riêng 10cm xúc xích cho món nghêu. Nướng phần xúc xích còn lại cho đến khi có những vạch nướng giòn, khoảng 4 đến 6 phút mỗi mặt. Để nguội, sau đó cắt thành từng khúc dài khoảng 7,6cm; đậy lại để giữ ấm. Nướng ngô, lật mặt, cho đến khi có những vạch nướng giòn, khoảng 8 đến 10 phút. Để nguội, sau đó bổ đôi mỗi bắp ngô theo chiều ngang. Vớt tôm ra khỏi nước luộc và nướng từng mẻ, khoảng 1 đến 1,5 phút mỗi mặt. Trộn ngô và tôm với bơ đã đun chảy và tép tỏi băm còn lại. Đậy lại và để sang một bên.
Vớt nghêu ra và rửa sạch. Cắt xúc xích thành từng miếng nhỏ khoảng 0,6 cm. Làm nóng 1/4 chén dầu ô liu còn lại trong chảo gang 30 cm trên lửa lớn. Cho xúc xích đã cắt vào và đảo đều cho đến khi bắt đầu chuyển sang màu nâu nhẹ, khoảng 5 phút. Thêm thì là, hành tím và nửa quả ớt serrano còn lại vào và đảo đều cho đến khi mềm, khoảng 5 phút.
Thêm 4 tép tỏi băm nhỏ và tương cà chua, nấu đến khi tương cà chua chuyển sang màu đỏ gạch, khoảng 1 phút. Đổ rượu vang vào và đun nhỏ lửa cho đến khi lượng rượu giảm đi một nửa, khoảng 5 phút. Thêm nghêu, đậy nắp và nấu đến khi tất cả vỏ nghêu mở ra, 5-10 phút. Loại bỏ những con nghêu không mở vỏ.
Cho ngô, tôm, xúc xích chiên và khoai tây vào một đĩa lớn. Để nguyên hải sản trong chảo. Dùng kèm với chanh cắt lát, rau thơm và sốt mayonnaise. Bạn cũng có thể chế biến hải sản và ngô với khoai tây và hành tây theo kiểu hầm. viên.

Thể loại: