Món nướng hải sản với tôm hùm, khoai tây và thịt xông khói.

Số phiếu: 1

Cách làm món hải sản nướng với tôm hùm, khoai tây và thịt xông khói.

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Món hải sản hấp kiểu Clambake là một món ăn tuyệt vời dành cho những người yêu thích hải sản. Mặc dù theo truyền thống, món này được nấu trên lửa trại trong các buổi dã ngoại trên bãi biển, nhưng phiên bản nấu trên bếp này cũng ngon không kém. Món ăn này sử dụng nhiều loại hải sản: nghêu, sao biển, trai, tôm và tôm hùm. Tất cả được xếp lớp theo một thứ tự nhất định trong một nồi lớn cùng với hành tây và khoai tây nhỏ, sau đó đổ rượu vang trắng vào và hấp chín kỹ. Hương vị và mùi thơm của hải sản được tăng cường nhờ việc thêm xúc xích hun khói. Đặt món ăn lên một đĩa lớn ở giữa bàn, và mỗi thực khách sẽ được nhận một cốc nước dùng rượu vang thơm ngon, hòa quyện cùng nước cốt của hải sản.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

0,7 kg xúc xích hun khói
3 chén hành tây băm nhỏ (2 củ hành tây lớn)
2 chén hành lá thái nhỏ, rửa sạch (2 cọng, chỉ lấy phần trắng)
1/4 cốc dầu ô liu
0,7 kg khoai tây nhỏ (màu đỏ hoặc trắng)
1 muỗng canh muối biển
0,5 muỗng canh tiêu đen xay tươi
24 con nghêu nhỏ, rửa sạch bằng bàn chải.
450 g nghêu cát, rửa sạch bằng bàn chải.
0,9 kg vẹm, đã rửa sạch và loại bỏ râu.
0,7 kg tôm lớn (16/20), còn vỏ
3 con tôm hùm (mỗi con nặng 0,7 kg)
1 chai (750 ml) rượu vang trắng khô

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tôm, động vật thân mềm, trai, tôm, rượu vang trắng, tỏi tây, khoai tây, xúc xích, tiêu đen

Nấu món ăn theo công thức:

Cắt xúc xích theo đường chéo thành từng lát dày 2,5 cm. Trong một nồi đáy dày có dung tích 16-20 lít, phi hành tây và tỏi tây trong dầu ô liu trên lửa vừa trong 15 phút, cho đến khi rau củ bắt đầu chuyển màu sẫm.
Cho tất cả các nguyên liệu vào chảo, lên trên hành tây theo thứ tự sau: khoai tây, muối và tiêu đen, sau đó là xúc xích, nghêu, sò biển, vẹm, tôm và tôm hùm. Đổ rượu vang trắng vào. Đậy kín nắp và đun nhỏ lửa ở mức vừa đến cao cho đến khi hơi nước bắt đầu bốc lên, khoảng 15 phút. Giảm lửa xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa. Lúc này, món hải sản nướng sẽ chín: khoai tây mềm, tôm hùm chín kỹ, và nghêu cùng vẹm đã mở vỏ.

Chuyển tôm hùm sang thớt gỗ, thái lát và bẻ càng. Dùng muỗng có lỗ lớn, vớt hải sản, khoai tây và xúc xích vào một bát lớn rồi đặt tôm hùm lên trên. Nêm nếm nước dùng trong chảo cho vừa ăn và dùng ngay trong cốc cùng với món hải sản nướng.

Thể loại: