Bánh S'mores bí ngô

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 30 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8-10

Chiếc bánh sang trọng này chứa đầy đủ các nguyên liệu của món tráng miệng cắm trại kiểu Mỹ s'mores: bánh quy graham, sô cô la và kẹo dẻo. Sự kết hợp này tạo nên hương vị và kết cấu tuyệt vời. Bánh quy graham nghiền nát được trộn vào phần đế bánh, trong khi kẹo dẻo và sô cô la được trộn vào phần nhân bánh bông xốp. Bí đỏ nghiền cũng được thêm vào bột bánh. Phần đế bánh mềm ẩm, thơm ngon và hấp dẫn. Xếp phần đế bánh với nhân, sau đó phủ toàn bộ bánh bằng lớp kem trứng đường và làm giòn bằng đèn khò. Món quà hoàn hảo cho những ngày lễ mùa thu.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

165g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng, cộng thêm một ít để phết khuôn.
6 toàn bộ bánh quy graham
2 và 1/4 cốc bột mì
2 muỗng canh bột bắp
2,5 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột soda
1 thìa cà phê bột quế
0,5 thìa cà phê muối
1 cốc đường cát
3/4 cốc đường nâu nhạt
4 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
2 thìa cà phê chiết xuất vani
1 lon (425 g) bí đỏ nghiền đóng hộp
0,5 cốc sữa chua hoặc kefir
110 g sô cô la đen, thái nhỏ
12 viên kẹo dẻo
2 muỗng canh bột ca cao
1 cốc kem tươi ướp lạnh
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
Lòng trắng của 6 quả trứng gà lớn
1 và 1/4 cốc đường cát
1/4 thìa cà phê bột tartar
Một nhúm muối
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bơ, bánh quy giòn, bột mì cao cấp, tinh bột, bột nở, quế, đường, đường nâu, trứng, chiết xuất vani, bí ngô nghiền, sữa chua, kefir, sô cô la đen, kẹo dẻo, ca cao, kem, kem tartar

Nấu món ăn theo công thức:

Nướng bánh:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Phết một lớp dầu mỏng lên hai khuôn bánh tròn 9 inch và lót đáy bằng giấy nướng. Cho bánh quy graham vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn thành vụn nhỏ. Thêm bột mì, tinh bột ngô, bột nở, bột nở, quế và muối rồi xay nhẹ cho đến khi các nguyên liệu được trộn đều.
Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ và cả hai loại đường ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 3-4 phút. Cho trứng vào từng quả một, đánh đều sau mỗi lần thêm, sau đó cho thêm chiết xuất vani. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống thấp và cho bí đỏ nghiền nhuyễn vào (hỗn hợp sẽ trông như bị vón cục). Trộn đều một nửa hỗn hợp bột, sau đó cho sữa bơ, rồi cho phần hỗn hợp bột còn lại vào. Chia đều hỗn hợp bột vào các khuôn đã chuẩn bị. Gõ nhẹ các khuôn lên mặt bàn để loại bỏ bọt khí.

Nướng bánh cho đến khi que tăm xiên vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 40-45 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ bằng dây và để nguội trong khuôn khoảng 10 phút. Sau đó, dùng dao tách nhẹ các cạnh bánh và úp ngược bánh lên giá đỡ bằng dây; gỡ bỏ giấy nướng và để nguội hoàn toàn.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân:

Đun chảy sô cô la, kẹo dẻo, bột ca cao và 1/3 cốc kem tươi trong lò vi sóng, mỗi lần 30 giây, khuấy đều thỉnh thoảng, cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho thêm chiết xuất vani vào và khuấy đều. Để nguội đến nhiệt độ phòng.
Đánh bông phần kem tươi còn lại (2/3 cốc) trong một tô cỡ vừa cho đến khi bông cứng. Dùng thìa cao su, nhẹ nhàng trộn một phần ba lượng kem đã đánh bông vào hỗn hợp sô cô la-kẹo dẻo, sau đó nhẹ nhàng trộn phần kem còn lại vào. Cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần trứng đánh bông:

Trong một tô chịu nhiệt lớn, trộn đều lòng trắng trứng, đường cát, kem tartar và muối. Đặt tô lên trên một nồi nước đang sôi nhẹ (tô không được chạm vào nước) và đun nóng, khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp ấm và đường tan hoàn toàn, khoảng 3-4 phút. Nhấc tô ra khỏi bếp. Thêm chiết xuất vani vào lòng trắng trứng và đánh bằng máy đánh trứng cầm tay ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp nguội và tạo thành những chóp cứng, bóng mượt, khoảng 12 phút (hoặc chuyển sang máy đánh trứng để bàn và đánh trong 6-8 phút).
Hoàn thiện chiếc bánh:

Dùng dao răng cưa dài, cắt mỗi lớp bánh làm đôi theo chiều ngang, tạo thành 4 lớp. Đặt 1 lớp bánh lên giá đỡ bánh hoặc đĩa. Cho 1 cốc lòng trắng trứng đánh bông vào một túi nhựa lớn có khóa kéo và cắt một góc. Dùng túi bắt kem để tạo hình lòng trắng trứng đánh bông xung quanh viền bánh (điều này sẽ giúp ngăn nhân bánh chảy ra ngoài). Múc một phần ba nhân sô cô la vào bên trong vòng tròn. Lặp lại với 2 lớp bánh nữa và đặt lớp bánh cuối cùng lên trên. Phủ phần lòng trắng trứng đánh bông còn lại lên mặt trên và hai bên của bánh, dùng mặt sau của thìa để dàn đều tạo thành các chóp nhọn. Dùng đèn khò làm vàng lớp kem phủ. Cho bánh vào tủ lạnh 1 giờ trước khi dùng.