Bánh bí ngô óc chó phủ sốt sô cô la

Số phiếu: 3

Cách làm bánh bí ngô óc chó phủ sô cô la

Ảnh món ăn: Con Pulos

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 10 - 12

Bánh bí ngô hạt với lớp phủ sô cô la - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh bông lan

3 cốc bột mì cao cấp
2 thìa cà phê bột nở
2 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê bột quế
0,5 thìa cà phê gừng xay
0,5 thìa cà phê bột bạch đậu khấu
0,25 thìa cà phê đinh hương xay
0,25 thìa cà phê muối
450 gr. bí ngô nghiền
1,5 cốc đường
2 thìa cà phê vỏ cam bào
1 thìa cà phê chiết xuất vani
4 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
1 và 1/4 cốc dầu thực vật
Bơ để phết chảo

Đổ đầy

1 cốc đường
1 lít kem tươi ấm
0,25 cốc siro ngô
2 muỗng canh bơ lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
220 g sô cô la bán ngọt thái nhỏ
1 muỗng canh chiết xuất vani
1/8 thìa cà phê muối
2 cốc quả hồ đào rang, băm nhỏ

Lớp men

170 g sô cô la đen thái nhỏ
1 muỗng canh bột ca cao
110 g bơ, cắt thành từng miếng nhỏ.
2 thìa cà phê mật ong

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, kem, trứng, chiết xuất vani, sô cô la đen, ca cao, bí ngô nghiền, Vỏ cam, bạch đậu khấu, hoa cẩm chướng, gừng xay, quế, quả hồ đào, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 170°C. Phết một lớp bơ mỏng lên hai khuôn bánh đường kính 22cm và lót đáy mỗi khuôn bằng giấy nướng.
Chuẩn bị các lớp bánhTrộn bột mì, bột nở, bột chua, quế, gừng, bạch đậu khấu, đinh hương và muối trong một tô lớn; để riêng. Cho bí đỏ nghiền, đường, vỏ chanh bào và vani vào tô của máy trộn đứng có gắn dụng cụ đánh bột và đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn, khoảng 1 phút. Thêm trứng, từng quả một, vừa thêm vừa đánh đều. Trong khi máy trộn đang chạy, thêm dầu thực vật. Thêm hỗn hợp bột và trộn đều.

Chia bột thành hai phần và đặt vào hai khay, gõ nhẹ từng khay lên mặt bàn để bột được dàn đều.

Đặt khuôn bánh vào lò nướng và nướng cho đến khi bánh bắt đầu nở phồng lên khỏi khuôn và phần giữa bánh cứng lại, khoảng 30 phút. Chuyển bánh ra mặt bàn và để nguội trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn.
Kem sô cô la hạt hồ đàoCho đường và 1/2 cốc nước vào một nồi lớn, sâu, đun trên lửa vừa. Đun sôi nhẹ và nấu, không khuấy, cho đến khi dậy mùi thơm, khoảng 8 phút. Từ từ cho kem ấm vào và khuấy đều, nấu cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm siro ngô và đun sôi nhẹ, sau đó giảm lửa và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại và bắt đầu bám vào thìa, khoảng 40 đến 50 phút.

Nhấc khỏi bếp và cho bơ, sô cô la, vani và muối vào khuấy đều. Để nguội hoàn toàn, sau đó cho hạt hồ đào vào trộn đều. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại, khoảng 1 giờ.
Lắp ráp bánhCắt mỗi lớp bánh làm đôi theo chiều ngang bằng dao răng cưa để được 4 lớp. Đặt một lớp bánh lên đĩa phục vụ và phết một phần ba kem hạt lên trên. Xếp xen kẽ các lớp bánh và nhân, đặt lớp bánh cuối cùng lên trên cùng. Cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ.
Làm kem phủCho sô cô la, bột ca cao, bơ và mật ong vào một bát dùng được trong lò vi sóng. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và quay trong lò vi sóng khoảng 1 phút. Bỏ màng bọc thực phẩm ra và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó phết kem lên bánh, để phần kem thừa chảy xuống hai bên. Cho bánh vào tủ lạnh cho đến khi kem đông lại, khoảng 10 phút.