Kem bơ protein trên bánh meringue Thụy Sĩ

Số phiếu: 2

Thời gian:
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 2,5 muỗng canh

Kem bơ này được làm bằng cách đánh bông bơ vào hỗn hợp lòng trắng trứng và đường (được đánh bông cùng nhau trong nồi cách thủy). Nó rất ngon, có kết cấu mềm mịn dễ chịu và quan trọng hơn là giữ được hình dạng tốt khi trang trí. Nó sẽ giúp những bông hồng trên bánh kem hoặc mặt trên của bánh cupcake trông đẹp mắt và bắt mắt. Kem bơ meringue Thụy Sĩ cũng rất dễ kết hợp với các hương liệu và màu thực phẩm. Ba hương liệu đơn giản được liệt kê ở cuối công thức: sô cô la, cam quýt và rượu. Hãy chọn bất kỳ hương liệu nào, bạn sẽ không phải thất vọng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3/4 cốc đường
2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
Một nhúm muối mịn
Lòng trắng của 4 quả trứng gà lớn
350 g bơ, cắt thành từng miếng 4 cm, để ở nhiệt độ phòng.
Hương liệu (xem bên dưới)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đường, nước cốt chanh, trứng, bơ

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chiếc nồi có kích thước vừa với tô trộn chịu nhiệt, cho vài centimet nước vào và đun sôi.
Cho đường, nước cốt chanh, muối và lòng trắng trứng vào một tô và dùng phới đánh đều bằng tay. Đặt tô lên trên nồi nước sôi liu riu và đánh cho đến khi hỗn hợp ấm khi chạm vào và đường tan hoàn toàn. Chuyển tô vào máy đánh trứng có gắn que đánh trứng và đánh ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp nguội và bông cứng lại, khoảng 10-15 phút.

Thêm bơ từng miếng một, trộn đều trước khi thêm miếng tiếp theo. Khi đã cho hết bơ, tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình cao. Hỗn hợp sẽ tách ra và trông như bị vón cục. Tiếp tục đánh cho đến khi kem bơ đạt được độ sánh mịn. Từ từ, không dừng máy trộn, cho thêm hương liệu mong muốn vào và đánh đều. (Nếu kem bơ quá mềm, hãy cho vào tủ lạnh cho đến khi kem cứng lại nhưng vẫn dẻo, sau đó đánh đều trước khi sử dụng.)

Sôcôla:

Đổ kem tươi vào một tô lớn và khuấy đều với 170 g sô cô la đen đã đun chảy và để nguội, chia làm ba lần.

Họ cam quýt:

Khuấy đều vỏ của nửa quả chanh hoặc cam vào hỗn hợp.

Rượu bia:

Khuấy đều 2 muỗng canh rượu mùi cà phê và 1 muỗng canh vodka.