Hải sản và thịt bò: Sò điệp với sốt bơ trắng và sườn cừu với hương thảo và tỏi.

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 674, tổng chất béo 53 G., chất béo bão hòa 27 G., protein 18 G., carbohydrate 24 G., sợi 2 G., cholesterol 131 mg, natri 922 mg, đường 5 G.

Các món ăn "surf and turf" (thịt và hải sản) là một cách tuyệt vời để chiêu đãi những người thân yêu của bạn những món ăn ngon như ở nhà hàng ngay tại nhà. Phiên bản "surf and turf" của Rachel Ray kết hợp sò điệp với sốt bơ trắng và sườn cừu mềm mọng với lớp vỏ giòn tan từ vụn bánh mì, tỏi và hương thảo. Dùng kèm với tỏi tây hầm thơm lừng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Hành tây hầm

1 củ hành lá lớn, cắt bỏ phần cuống và rửa sạch.
2 muỗng canh bơ
Vỏ của nửa quả chanh
Muối và tiêu đen
2 cốc nước dùng gà

Sườn cừu với hương thảo và tỏi

1-2 muỗng canh bơ
1 sườn cừu nhỏ, cắt đôi (khoảng 3 xương sườn mỗi nửa), đã lọc bỏ xương.
1 tép tỏi lớn, băm nhỏ
1/4 cốc vụn bánh mì
1/4 cốc vụn bánh mì panko
1-2 nhánh hương thảo, lá thái nhỏ.
1 muỗng canh dầu ô liu
1 muỗng canh mù tạt Dijon

Sò điệp với sốt bơ trắng

12 con sò điệp
3/4 cốc rượu vang trắng
1/4 cốc giấm rượu vang trắng
Nước cốt của nửa quả chanh (khoảng 1 muỗng canh)
1 củ hành tím nhỏ, thái hạt lựu
110 g bơ lạnh, cắt thành từng miếng.
1 muỗng canh kem tươi
1 muỗng canh lá tarragon tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cừu non, sò điệp, rượu vang trắng, giấm rượu, nước cốt chanh, ngải giấm, tỏi tây, hương thảo

Nấu món ăn theo công thức:

Hành tây hầmCắt đôi củ tỏi tây theo chiều dọc, sau đó cắt ngang thành từng đoạn dài 10cm.

Làm nóng chảo dày trên lửa vừa, cho bơ vào đun chảy. Cho hành lá vào, úp mặt cắt xuống, xào trong vài phút. Lật mặt, nêm vỏ chanh bào, muối và tiêu đen, rồi cho nước dùng vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi chảo khô và hành lá mềm, khoảng 20 phút.
Sườn cừuLàm nóng lò nướng đến 220°C.

Trong một chảo nhỏ trên lửa vừa, đun chảy bơ. Cho tỏi vào đảo đều trong vài giây, sau đó cho tất cả vụn bánh mì và hương thảo vào. Nấu, khuấy đều, cho đến khi dậy mùi thơm, khoảng 2 phút. Để sang một bên.

Làm nóng dầu ô liu trong chảo nhỏ trên lửa vừa lớn. Khía phần mỡ của thịt. Cho sườn cừu vào chảo và áp chảo cho đến khi vàng nâu, 1-2 phút mỗi mặt. Để nguội một chút, sau đó phết đều mù tạt Dijon lên toàn bộ bề mặt. Rắc hỗn hợp vụn bánh mì lên, ấn chặt để vụn bánh mì bám vào. Đặt sườn cừu, phần mỡ hướng lên trên, lên giá nướng đặt trên khay nướng và cho vào lò nướng. Nướng đến khi chín tái (130°F), khoảng 8 phút. Để thịt nghỉ 10 phút.
Sò điệp với sốt bơ trắngLàm sạch sò điệp, loại bỏ cuống. Để riêng.

Đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp với lửa vừa, cho rượu vang trắng, giấm rượu vang trắng, nước cốt chanh và hành tím băm nhỏ vào. Đun sôi nhẹ và nấu cho đến khi chất lỏng cô đặc lại còn vài thìa canh, khoảng 10-12 phút. Giảm lửa xuống mức thấp và cho bơ vào, từng miếng một, khuấy đều cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Khi cho đến miếng bơ cuối cùng, nhấc nồi ra khỏi bếp, nêm muối và tiêu trắng, cho kem tươi vào, rồi thêm lá tarragon. Để sang một bên cho đến khi dùng. Nếu cần hâm nóng lại, giảm lửa xuống mức rất thấp.
Làm nóng chảo nhỏ trên lửa vừa, cho một ít dầu ô liu vào. Dùng khăn giấy thấm khô sò điệp đã làm sạch, sau đó nêm muối. Chiên sò điệp cho đến khi gần chín, khoảng 1-2 phút mỗi mặt. Vớt sò điệp ra khỏi chảo và đặt lên khăn giấy cho đến khi sẵn sàng để dùng.
Xếp hành lá và sườn cừu lên đĩa. Dùng kèm với sò điệp và rưới một ít sốt bơ trắng lên trên.