Bánh sô cô la cam với caramel mặn

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 50 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Một chiếc bánh tuyệt vời với nhân sô cô la cam và caramel mặn. Cam và sô cô la kết hợp hoàn hảo với nhau, và caramel mặn tạo nên sự tương phản hương vị thú vị, làm giảm bớt vị ngọt gắt. Mặc dù có vị ngọt đậm đà, chiếc bánh này vẫn bán rất nhanh và chắc chắn sẽ là điểm nhấn của bất kỳ bữa tiệc nào.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh bông lan sô cô la

1 cốc bột ca cao
2,5 cốc bột mì cao cấp
2 muỗng canh đường
1,5 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê muối
3 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
3/4 cốc dầu thực vật
1/2 cốc kem chua
2 thìa cà phê chiết xuất vani

Ganache đánh bông

2 cốc kem tươi
350 g sô cô la đen băm nhỏ
Một nhúm muối
1/4 cốc mứt cam

Lắp ráp bánh

Bánh bông lan sô cô la, kèm công thức.
1 muỗng canh mứt cam

Caramel mặn

1/2 cốc đường
1 muỗng canh siro ngô
1/4 cốc kem tươi
1 muỗng canh (15 g) bơ
Muối biển dạng mảnh, dùng để trang trí.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy, bột mì cao cấp, trứng, kem, kem chua, chiết xuất vani, Mứt cam, caramel, siro, muối biển dạng vảy, sô cô la đen, ca cao

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị ganacheĐun nóng kem tươi, sô cô la và muối trong nồi cách thủy. Đặt một nồi nước sôi liu riu lên bếp, sau đó đặt một bát chịu nhiệt lên trên, đảm bảo nước không chạm vào đáy bát. Khuấy cho đến khi sô cô la tan chảy và hỗn hợp mịn. Nhấc khỏi bếp, thêm mứt và khuấy đều. Cho vào tủ lạnh cho đến khi hỗn hợp đặc lại nhưng chưa đông cứng, khoảng một đến một tiếng rưỡi.
Lắp ráp bánhĐặt một lớp bánh lên đĩa và phủ lên trên 1 muỗng canh mứt. Dùng máy đánh trứng đánh bông phần ganache đã được làm lạnh khoảng một phút ở tốc độ trung bình thấp cho đến khi bông xốp (không đánh quá lâu). Múc một cốc đầy ganache và phết đều lên lớp mứt. Đặt lớp bánh thứ hai lên trên. Phủ toàn bộ bánh bằng phần ganache đã đánh bông còn lại. Cho vào tủ lạnh và bảo quản cho đến khi dùng.

Chuẩn bị caramelĐun sôi đường và siro ngô trong một cái nồi nhỏ trên lửa vừa. Nấu khoảng 4 phút, xoay nhẹ nồi nhưng không khuấy, cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu hổ phách. Nhấc nồi ra khỏi bếp, thêm kem tươi và bơ, khuấy nhẹ cho đến khi mịn. Để yên trong 15-20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp nguội nhưng vẫn có thể đổ được. Rưới caramel lên bánh và rắc thêm muối biển.
Nên dùng bánh trong vòng 2 tiếng; cắt bánh bằng dao đã được làm nóng.
Bánh bông lan sô cô la (công thức cơ bản)

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Phết dầu ăn hoặc xịt chống dính vào hai khuôn bánh tròn 9 inch và lót giấy nướng ở đáy.

Cho bột cacao và 1/2 cốc nước sôi vào một tô cỡ vừa và trộn đều. Trong một tô lớn, trộn bột mì, đường, bột nở, baking soda và muối. Thêm trứng, dầu thực vật, kem chua và chiết xuất vani rồi đánh bằng máy trộn trong 1 phút cho đến khi mịn. Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp; từ từ đổ hỗn hợp bột cacao vào cho đến khi gần như hòa quyện, sau đó dùng thìa cao su trộn đều. (Hỗn hợp bột nên hơi lỏng.)
Chia đều bột vào hai khuôn. Để giúp bột dàn đều, gõ nhẹ khuôn lên mặt bàn. Nướng trong 30-40 phút. Kiểm tra độ chín bằng cách cắm tăm vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra sạch, bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong 10 phút, sau đó dùng dao lách quanh mép khuôn và lấy bánh ra để nguội hoàn toàn. Gỡ bỏ giấy nướng. Nếu muốn, bạn có thể cắt bỏ phần trên của bánh bằng dao răng cưa dài.