Đùi gà hầm kiểu Pháp
Số phiếu: 4
Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Món gà hầm kiểu Pháp trong nước sốt cà chua cay với nấm này mang đến hương vị và mùi thơm đậm đà, ấm áp. Trước khi hầm, đùi gà được tẩm bột và lá xạ hương rồi chiên trong dầu ô liu cho đến khi vàng giòn. Sau đó, gà chiên được cho vào nước sốt cà chua rượu vang với nấm và ô liu rồi nấu chín. Dùng gà với nước sốt và những lát bánh mì baguette giòn để chấm và thưởng thức từng miếng.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 8 đùi gà có xương, không da
- 1 cốc bột mì để phủ gà
- 1 thìa cà phê đầy lá thyme khô
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 2 muỗng canh bơ
- 220 g nấm champignon, cắt thành 4 miếng.
- 2 củ hành tím lớn, băm nhỏ
- 1 củ cà rốt, thái nhỏ
- 0,5 thìa cà phê đường
- 0,5 cốc rượu vang trắng khô
- 1/4 chén lá tarragon tươi thái nhỏ
- 1/3 chén ô liu đen piccoline hoặc các loại ô liu có dầu khác, băm nhỏ.
- 1 lon (800 g) cà chua San Marzano, thái nhỏ
- 1 ổ bánh mì baguette, dùng kèm
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, rượu vang trắng, Cà chua San Marzano, nấm champignon, hành tím, cà rốt, ôliu, ngải giấm, cỏ xạ hương
Nấu món ăn theo công thức:
- Cho bột mì vào một bát nông, nêm muối và tiêu vừa ăn, rồi trộn đều với cỏ xạ hương. Lăn thịt gà qua bột mì, rũ bỏ phần bột thừa. Làm nóng dầu ô liu trong một chảo lớn trên lửa vừa. Cho thịt gà vào và chiên cho đến khi vàng giòn cả hai mặt. Vớt ra đĩa.
- Cho bơ vào nồi và đun chảy trên lửa vừa. Thêm nấm và xào cho đến khi hơi vàng. Thêm hành tím, cà rốt và đường, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Nấu trong vài phút cho đến khi rau củ mềm. Đổ rượu vang vào và dùng thìa gỗ cạo đáy nồi. Thêm lá tarragon, ô liu và cà chua rồi đun nhỏ lửa. Cho thịt gà trở lại nồi và ninh nhỏ lửa, đậy hé nắp, trong 30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Làm nóng lò nướng đến 175°C. Cắt bánh mì baguette theo đường chéo và nướng trong lò.
- Chia đều thịt gà và nước sốt ra các đĩa và dùng kèm với bánh mì baguette. Mẹo nấu ăn: Đậy kín phần gà hầm và cho vào tủ lạnh. Hâm nóng lại trên lửa vừa trước khi dùng..
Thể loại:
Công thức tương tự
