Thời gian: 5 giờ 25 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 35 chiếc.

Mặc dù bánh meringue chỉ được làm từ hai nguyên liệu chính—lòng trắng trứng và đường—nhưng đây lại là món tráng miệng khá tinh tế, đó là lý do tại sao nó được coi là một món ăn cao cấp. Khi đánh bông lòng trắng trứng, hãy sử dụng một cái bát và cái đánh trứng thật sạch. Điều này sẽ đảm bảo hỗn hợp được đánh bông dễ dàng và nhanh chóng, và kem tartar sẽ giúp ổn định meringue và cải thiện chất lượng của nó. Khi nướng meringue, điều quan trọng cần nhớ là nó cần được sấy khô trong lò ở nhiệt độ thấp trong khi vẫn giữ được màu trắng tinh. Nếu meringue bắt đầu sẫm màu, hãy mở hé cửa lò. Ghép các bánh meringue đã nướng xong lại với nhau thành từng cặp bằng mứt hoặc kem chanh.

Thành phần:

• Lòng trắng của 4 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng.
• 0,5 thìa cà phê bột kem tartar
• 1/4 thìa cà phê muối
• 2 và 1/4 cốc đường bột
• Mứt không hạt hoặc mứt chanh

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

trứng, kem tartar, đường bột, kem chanh

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đặt giá nướng ở vị trí 1/3 trên và 1/3 dưới của lò; làm nóng lò trước đến 120°C (250°F). Lót 2 khay nướng bằng giấy nướng.
Bước 2
• Trong một tô lớn, sạch và khô, dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng, kem tartar và muối ở tốc độ trung bình cho đến khi nổi bọt. Tăng tốc độ lên trung bình cao và đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp đặc và đục, khoảng 1 phút nữa. Từ từ cho đường bột vào, khoảng 1/4 cốc mỗi lần, và đánh tiếp cho đến khi tạo thành chóp cứng, bóng, khoảng 5 phút nữa.
Bước 3
• Cho hỗn hợp lòng trắng trứng đánh bông vào túi bắt kem có gắn đầu bắt kem hình sao lớn hoặc đầu bắt kem dẹt. Bắt khoảng 70 miếng hình tròn đường kính 2,5 cm lên khay nướng, chừa khoảng cách giữa mỗi miếng. Nướng ở 120°C cho đến khi bánh meringue giòn và khô, khoảng 3 tiếng. Để nguội hoàn toàn trên khay nướng. Bảo quản bánh meringue trong hộp kín ở nơi khô ráo trong tối đa 1 tuần. Trước khi dùng, kẹp hai miếng bánh meringue với mứt hoặc kem chanh.

Số phiếu: 1