Thời gian: 6 giờ 20 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 8 cái.

Những chiếc tổ bánh meringue là món trang trí hoàn hảo cho dịp Năm Mới, Giáng Sinh hoặc Lễ Phục Sinh. Loại bánh này được yêu thích bởi sự tương phản về kết cấu, với lớp meringue giòn tan, tan chảy trong miệng hòa quyện cùng lớp kem phô mai mềm mịn. Bản thân những chiếc tổ được nướng bằng meringue đã đánh bông, bạn có thể chuẩn bị trước và bảo quản trong hộp kín trong vài ngày. Ngay trước khi dùng, hãy đổ đầy kem phô mai mascarpone vào bên trong và trang trí bằng những hạt đường nhỏ. Để đảm bảo meringue nở tốt, hãy đánh bông lòng trắng trứng trong một tô thật sạch bằng phới lồng sạch.

Thành phần:

• Lòng trắng của 4 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng.
• 0,5 thìa cà phê bột kem tartar
• 1/4 thìa cà phê muối
• 2 và 1/4 cốc đường bột
• 220 gr mascarpone
• 1/4 cốc đường bột
• 1 cốc kem tươi ướp lạnh
• Hạt đường hoặc rắc trang trí

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

trứng, kem tartar, đường bột, phô mai mascarpone, kem, giấy kim tuyến

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đặt giá nướng ở vị trí 1/3 trên và 1/3 dưới của lò; làm nóng lò trước đến 120°C (250°F). Lót 2 khay nướng bằng giấy nướng.
Bước 2
• Trong một tô lớn, sạch và khô, dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng với kem tartar và muối ở tốc độ trung bình cho đến khi nổi bọt. Tăng tốc độ lên trung bình cao và đánh tiếp cho đến khi đặc và đục, khoảng 1 phút nữa. Từ từ cho đường bột vào, khoảng 1/4 cốc mỗi lần, và đánh tiếp cho đến khi tạo thành chóp cứng, bóng, khoảng 5 phút nữa.
Bước 3
• Cho hỗn hợp lòng trắng trứng đánh bông vào túi bắt kem có đầu tròn lớn. Bắt 8 miếng hình tròn đường kính 7,5 cm lên khay nướng, sau đó bắt thêm phần viền xung quanh để tạo thành các bức tường cao 5 cm. Nướng ở 120°C cho đến khi bánh meringue giòn và khô, khoảng 3 tiếng. Để nguội hoàn toàn trên khay nướng. Bảo quản trong hộp kín ở nơi khô ráo trong tối đa 1 tuần.
Bước 4
• Để làm phần nhân, đánh bông mascarpone với đường bột, sau đó thêm kem tươi và đánh tiếp cho đến khi tạo thành chóp mềm. Múc phần nhân vào các tổ meringue và rắc hạt ngọc trai lên trên.

Số phiếu: 1