Bánh mì xoắn chanh hạt anh túc

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 328, tổng chất béo 14 G., chất béo bão hòa 6 G., protein 6 G., carbohydrate 46 G., sợi 3 G., cholesterol 37 mg, natri 169 mg, đường 20 G.

Những người yêu thích hạt anh túc sẽ đánh giá cao những chiếc bánh mì xoắn mềm mại này, được nhồi đầy nhân hạt anh túc và phủ một lớp men chanh nhẹ. Vị chua thanh của chanh cân bằng hoàn hảo với vị ngọt của nhân. Để tiết kiệm thời gian, hãy nhào bột trước và để trong tủ lạnh qua đêm, và sử dụng nhân hạt anh túc mua sẵn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh mì xoắn

1 phần bột bánh bao ngọt cơ bản
1 cốc nhân hạt anh túc đóng hộp dùng để nướng bánh
Bột mì cao cấp dùng để nhào bột.

Lớp men

1,5 cốc đường bột
4 muỗng canh bơ không muối
1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
1 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
1 muỗng canh sữa
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
Một nhúm muối

Bột cơ bản cho bánh ngọt

0,5 cốc sữa nguyên kem
1 gói (7 g) men khô hoạt tính (2 và 1/4 thìa cà phê)
1/4 cốc đường
4 muỗng canh bơ không muối, đun chảy và để nguội một chút, cộng thêm một ít để phết khuôn.
1 lòng đỏ trứng lớn
1,5 thìa cà phê chiết xuất vani
2 và 3/4 cốc bột mì cao cấp, cộng thêm một ít để nhào bột.
3/4 thìa cà phê muối
0,5 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, trứng, sữa, vỏ chanh, nhục đậu khấu, hoa anh túc

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở phần trên và phần dưới của lò; làm nóng lò trước đến 350°F (175°C) và lót 2 khay nướng bằng giấy nướng.
Cuộn bánh mì lại:

Trên mặt phẳng đã rắc bột, cán bột thành hình chữ nhật kích thước 25 x 45 cm. Phết đều nhân hạt anh túc lên bột, chừa lại viền 2,5 cm ở một cạnh dài. Dùng cọ nhúng vào một dải bột sạch có nước. Cuộn chặt dải bột theo cạnh dài, cuộn về phía viền sạch.

Dùng dao đầu bếp lớn, cắt cuộn bột thành 12 hình tròn, mỗi hình rộng 4 cm.

Làm ướt tay và nặn mỗi hình tròn thành hình bầu dục.

Cuộn mỗi hình bầu dục làm đôi để tạo thành hình số tám. Đặt các miếng bột lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp trong 20 phút.

Mở rộng bột và cán lại nếu cần. Nướng bánh cho đến khi vàng nâu, khoảng 20 phút, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng. Chuyển bánh sang giá đỡ bằng dây và để nguội một chút trên khay nướng.
Chuẩn bị lớp men:

Trong một bát dùng được trong lò vi sóng, trộn đều đường bột, bơ, nước cốt chanh và vỏ chanh bào, sữa, chiết xuất vani và muối. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và quay trong lò vi sóng 45 giây; khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Phết hỗn hợp lên bánh mì.
Bột cơ bản cho bánh ngọt

Cho 0,5 cốc nước và sữa vào nồi, đun nhỏ lửa đến 37°C-43°C. Nhấc nồi ra khỏi bếp, rắc men nở rồi thêm một nhúm đường. Để yên, không khuấy, cho đến khi nổi bọt, khoảng 5 phút.

Trộn bơ đã đun chảy, lòng đỏ trứng và chiết xuất vani vào hỗn hợp men. Trong một bát lớn, đánh đều bột mì, phần đường còn lại, muối và nhục đậu khấu. Tạo một lỗ ở giữa, sau đó cho hỗn hợp men vào và khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi tạo thành một khối bột đặc, hơi dính. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột và nhào cho đến khi mềm và đàn hồi, khoảng 6 phút. Vo thành hình tròn.
Phết bơ vào một cái bát lớn. Cho bột vào bát, phết nhẹ bơ lên mặt bột. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nhiệt độ phòng cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1 giờ 15 phút.

Lấy bột ra khỏi tô và ấn nhẹ xuống để loại bỏ bọt khí thừa; vo bột thành hình tròn lại rồi cho vào tô. Phết một lớp bơ mỏng lên một miếng màng bọc thực phẩm lớn và đặt trực tiếp lên trên bột. Đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.