Bánh quy đường thuần chay

Số phiếu: 2

Thời gian: 3 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 32 chiếc bánh quy

Bánh quy đường thuần chay có hương vị và kết cấu giống như bánh quy truyền thống: viền giòn và phần giữa hơi mềm, nhưng không chứa bất kỳ sản phẩm động vật nào. Một lượng nhỏ bột nở giúp bánh nở nhẹ mà không bị chảy quá nhiều. Trang trí mỗi chiếc bánh với lớp kem phủ đơn giản và rắc thêm các loại hạt trang trí nhiều màu sắc. Một món ăn hoàn hảo cho bất kỳ dịp lễ nào!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh quy đường thuần chay

0,5 cốc bơ thực vật, nhiệt độ phòng
0,5 cốc đường hạt thuần chay
1 thìa cà phê chiết xuất vani
2-3 muỗng canh sữa hạnh nhân không đường
2 cốc bột mì cao cấp
1 muỗng canh bột bắp
0,5 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối mịn

Lớp phủ và trang trí thuần chay

1 cốc đường bột thuần chay
2 muỗng canh sữa hạnh nhân không đường + thêm nếu cần
Màu thực phẩm thuần chay hoặc rắc trang trí thuần chay.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sữa hạnh nhân, bột mì cao cấp, tinh bột, bánh ngọt vỏ giòn

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh quy đường thuần chay:

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ và đường ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 2 phút. Thêm chiết xuất vani và 2 muỗng canh sữa hạnh nhân, sau đó tiếp tục đánh cho đến khi mịn.
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, tinh bột ngô, bột nở và muối cho đến khi các nguyên liệu đồng nhất. Cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp ướt và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi bột có độ dẻo như đất nặn. Nếu bột có vẻ quá khô, thêm 1 muỗng canh sữa hạnh nhân còn lại, sau đó trộn lại cho đến khi mịn.

Đổ bột ra mặt phẳng sạch và nặn thành một khối bột mịn, đều, rộng khoảng 2 inch và dài khoảng 8,5 inch. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi bột đông hoàn toàn, ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.
Làm nóng lò nướng đến 175°C. Lót 2 khay nướng bằng giấy nướng.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Trải cuộn bột ra và cắt bỏ hai đầu bằng dao sắc. Cắt bột thành những hình tròn dày 0,5 cm và đặt lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Nướng bánh, mỗi lần một khay, cho đến khi mặt trên và các cạnh bánh se lại và đáy bánh có màu vàng nâu, khoảng 15-17 phút. Để bánh nguội trên khay nướng trong 5 phút, sau đó chuyển sang giá để nguội hoàn toàn.
Lớp phủ thuần chay:

Sau khi bánh quy nguội, cho đường bột và sữa hạnh nhân vào một bát nhỏ, trộn đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn. Hỗn hợp phải đủ đặc để phết lên bánh mà không bị chảy xuống hai bên. Nếu hỗn hợp quá đặc, thêm 1-2 thìa cà phê sữa hạnh nhân và điều chỉnh cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn. Có thể để nguyên màu trắng hoặc pha thêm màu thực phẩm.
Dùng thìa nhỏ, phết đều lớp men lên bánh quy đã nguội và rắc ngay các loại hạt trang trí nhiều màu sắc lên trên. Đặt bánh quy trở lại giá đỡ bằng dây để lớp men đông hoàn toàn, khoảng 15 phút. Bảo quản bánh quy trong hộp kín khí tối đa 3 ngày..

Ghi chú

Không phải tất cả các loại phẩm màu và hạt rắc trang trí đều thuần chay. Hãy tìm những loại phẩm màu có nhãn "tự nhiên", thường có nghĩa là chúng có nguồn gốc thực vật. Cũng nên tìm những loại hạt rắc có thành phần đơn giản, chẳng hạn như dầu thực vật, tinh bột ngô và đậu nành. Hạt rắc "lớp phủ bánh kẹo" không phải là thuần chay. Lớp phủ của chúng được làm từ shellac, một loại nhựa còn sót lại trên vỏ cây do côn trùng nhỏ tạo ra. Một số loại phẩm màu và hạt rắc thuần chay bao gồm Fancy Sprinkles, Watkins Food Coloring và Watkins Rainbow Decorating Sugar.