Những loại bánh quy đường ngon nhất để trang trí bằng kem phủ

Số phiếu: 1

Cách làm - Những chiếc bánh quy đường ngon nhất để trang trí bằng kem phủ

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 20

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 182, tổng chất béo 7 G., chất béo bão hòa 4 G., protein 2 G., carbohydrate 28 G., sợi 0 G., cholesterol 28 mg, natri 71 mg, đường 18 G.

Bột đường này rất dễ cán mỏng và cắt thành bất kỳ hình dạng với kích thước nào. Bánh quy giữ được hình dạng khi nướng và khá chắc, rất thích hợp để trang trí bằng kem phủ. Công thức này sử dụng ít đường hơn bình thường một chút, vì vậy bạn có thể tự tin trang trí bánh quy với kem phủ và rắc đường.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột đường

2 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để rắc
1/8 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối mịn
1 quả trứng lớn
1 thìa cà phê chiết xuất vani
165 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng
0,5 cốc đường cát
1/4 cốc đường bột
Thiết bị đặc biệt: thước kẻ, khuôn cắt bánh quy 6cm, túi bắt kem, đầu bắt kem nhỏ

kem phủ hoàng gia

220 g (khoảng 1 và 3/4 cốc) đường bột + thêm nếu cần
1 muỗng canh lòng trắng trứng khô
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
phẩm màu thực phẩm với nhiều màu sắc khác nhau, tùy chọn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, đường bột

Nấu món ăn theo công thức:

Bột đường:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở và muối. Trong một tô nhỏ, đánh đều trứng và vani. Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp, trộn đều bơ, đường cát và đường bột. Sau khi cho tất cả các nguyên liệu vào, tăng tốc độ lên trung bình và đánh cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, khoảng 3 phút. Thỉnh thoảng dừng lại để vét sạch các cạnh tô.
Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp và từ từ đổ hỗn hợp trứng vào. Đánh đều cho đến khi mịn. Thêm hỗn hợp bột mì làm 3 lần, tăng tốc độ khi hỗn hợp đặc lại để que đánh trứng luôn chuyển động. Dừng lại khi cần thiết để vét sạch thành tô. Khi tất cả bột mì đã được trộn đều, tăng tốc độ lên mức trung bình cao và đánh cho đến khi hỗn hợp rất mịn, khoảng 5 phút.

Lấy bột ra khỏi tô và nhào vài lần. Chia bột thành hai phần bằng nhau. Nắn mỗi phần thành hình vuông đều và bọc bằng màng bọc thực phẩm. Cho bột vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng hoặc qua đêm.
Đặt khay nướng vào phần trên và phần dưới của lò nướng và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Lót 2 khay nướng bằng giấy nướng.
Rắc bột lên một tờ giấy nướng khác và đặt một miếng bột lên trên. Rắc thêm bột lên trên và đặt thêm một tờ giấy nướng nữa lên trên. Cán bột giữa hai tờ giấy nướng thành hình vuông dày khoảng 0,5 cm (khoảng 22 x 32 cm) và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 5 phút. Lặp lại với miếng bột còn lại.
Cắt các hình tròn đường kính 6 cm từ một tờ bột và đặt chúng lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau khoảng 5 cm. Cho vào tủ lạnh trong khi bạn cắt những chiếc bánh còn lại. Gom phần bột thừa lại, cán mỏng, cho vào tủ đông và cắt thêm các hình khác.
Nướng bánh, xoay khay nướng và xoay tiếp ở giữa thời gian nướng, cho đến khi các cạnh chuyển sang màu vàng nâu đậm, khoảng 12 phút. Để bánh nguội hoàn toàn trên khay đặt trên giá đỡ bằng dây, khoảng 30 phút.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần kem phủ hoàng gia.:

Trong một tô lớn, trộn đều đường bột và lòng trắng trứng khô. Thêm 3 muỗng canh nước và vani, đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi bông cứng và bóng, khoảng 2 phút (thêm 1 muỗng canh nước nếu cần). Nếu muốn, có thể thêm vài giọt màu thực phẩm để tạo màu.
Lắp đầu phun tròn nhỏ vào túi bắt kem và cho kem vào. Trang trí bánh quy bằng kem và để yên trong 30 phút cho kem đông lại.