Bánh quy mềm với vụn sô cô la

Số phiếu: 31

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 chiếc bánh quy

Bánh quy sô cô la chip kiểu Mỹ cổ điển có hai hương vị khác biệt: một số người thích loại giòn hơn, trong khi những người khác lại thích loại mềm, dai. Công thức này mang đến chính xác loại bánh quy mềm đó. Bột được làm từ bột mì, bơ, trứng và đường nâu – đường nâu càng đậm màu thì bánh quy càng mềm. Cuối cùng, cho thêm sô cô la chip loại trung bình (hoặc sô cô la chip thái nhỏ). Chỉ cần nướng trong lò 15 phút, và bánh quy mềm đã sẵn sàng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

220 g bơ không muối
340 g bột mì
1 thìa cà phê muối hạt
1 thìa cà phê bột nở
55 gam đường hạt
220 g đường nâu nhạt
1 quả trứng lớn
1 lòng đỏ trứng lớn
30 ml sữa tươi nguyên kem
1,5 thìa cà phê chiết xuất vani
340 g hạt sô cô la bán ngọt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, đường nâu, trứng, sữa, sô cô la nửa ngọt, Sô cô la chip (dạng hạt)

Nấu món ăn theo công thức:

Đun chảy bơ trong nồi nhỏ dung tích 2 lít trên lửa nhỏ. Để nguội một chút.
Rây bột mì, muối và bột nở vào một đĩa giấy. Đổ bơ đã đun chảy vào tô của máy trộn đứng. Thêm đường trắng và đường nâu rồi đánh bằng que đánh bột ở tốc độ trung bình trong 2 phút.

Trong khi đó, cho cả quả trứng, lòng đỏ trứng, sữa và chiết xuất vani vào cốc đong. Giảm tốc độ máy trộn và từ từ thêm hỗn hợp trứng vào. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp quyện vào nhau, khoảng 30 giây.
Dùng một chiếc đĩa giấy làm giá đỡ, từ từ đổ các nguyên liệu khô vào, thỉnh thoảng dừng lại để vét sạch các cạnh bát. Khi bột đã được trộn đều, giảm tốc độ máy trộn và cho thêm vụn sô cô la vào. Cho bột vào tủ lạnh trong 1 giờ.

Ghi chú

Bạn dùng đường càng sẫm màu thì bánh quy sẽ càng mềm và dai hơn..
Làm nóng lò nướng đến 190°C và đặt giá nướng ở phần trên và phần dưới của lò.
Chia bột thành từng phần 45g (1.5oz) và đặt lên khay nướng đã lót giấy nến, mỗi khay 6 chiếc bánh. Nướng 2 khay một lúc trong 15 phút, xoay khay ở giữa thời gian nướng. Lấy bánh ra khỏi lò, trượt bánh đã lót giấy nến lên giá đỡ bằng dây và để nguội ít nhất 5 phút trước khi dùng.