Cá chiên tẩm bột ăn kèm khoai tây nghiền

Số phiếu: 1

Cách chế biến - Cá chiên bột ăn kèm khoai tây nghiền

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Một lựa chọn lành mạnh hơn cho món cá và khoai tây chiên kiểu Anh, đây là những miếng cá chiên tẩm bột ăn kèm với khoai tây. Thay vì khoai tây chiên truyền thống, hãy làm khoai tây nghiền: khoai tây luộc cả vỏ được xoa bơ, nghiền nhẹ và nướng trong lò cho đến khi vàng nâu. Đối với cá, hãy sử dụng những miếng cá tuyết chấm đen, cá minh thái hoặc cá tuyết chấm đen, nhúng vào bột bia và chiên ngập dầu. Để có lớp vỏ giòn ngon và xốp hơn, hãy để bột nghỉ vài giờ trước khi chiên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,3 kg phi lê cá tuyết, cá minh thái hoặc cá hake, cắt thành dải dày.
1 và 2/3 cốc bột mì cao cấp
1 muỗng canh bột nở
2 cốc bia lúa mì ướp lạnh
0,9 kg khoai tây đỏ nhỏ hoặc khoai tây non
Muối biển hảo hạng
6 muỗng canh bơ không muối, đun chảy
Dầu thực vật, dùng để chiên ngập dầu
1/3 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
Giấm mạch nha, dùng kèm (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá tuyết, khoai tây đỏ, bia nhẹ, muối biển dạng vảy

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô cỡ vừa, trộn bột mì và bột nở, tạo một lỗ ở giữa. Từ từ cho bia vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 1 tiếng. Bạn có thể trộn bột trước tối đa 12 tiếng; để càng lâu, cá sẽ càng ngon hơn.
Làm nóng lò nướng đến 200°C (400°F). Cho khoai tây vào, đổ nước ngập và thêm một chút muối. Đun sôi trên lửa vừa, sau đó ninh nhỏ lửa cho đến khi khoai mềm, khoảng 20 phút. Vớt khoai ra, để ráo nước và thấm khô. Trộn khoai tây với bơ đã đun chảy và đặt lên khay nướng. Dùng spatula ấn nhẹ cho dẹt từng củ khoai (không nghiền nát hoàn toàn) rồi rắc muối và tiêu đen lên trên. Nướng trong lò cho đến khi khoai vàng giòn, khoảng 15-20 phút.

Trong khi đó, trong một chiếc chảo đáy dày, đun nóng 5 cm dầu thực vật trên lửa vừa cho đến khi nhiệt kế đo nhiệt độ chiên đạt 190°C (350°F). Dầu nóng sẽ chiên miếng bột.

Ướp cá với muối và tiêu đen. Chia cá thành từng mẻ, nhúng vào bột, để phần bột thừa chảy ngược lại vào bát, rồi thả từng miếng cá vào dầu nóng.

Chiên, lật mặt bằng kẹp gắp, cho đến khi vàng đều, khoảng 2 phút mỗi mặt.

Vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để ráo bớt mỡ thừa.
Chia đều khoai tây lên các miếng cá chiên. Rắc thêm rau mùi tây và dùng kèm với giấm mạch nha để chấm.