Gà rán hoàn hảo

Số phiếu: 6

Thời gian: 9 giờ 20 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Gà rán là món ăn khoái khẩu chắc chắn sẽ làm bạn thích thú với hương vị tuyệt vời và lớp vỏ giòn tan, vì vậy hãy chế biến thật hoàn hảo để đảm bảo thịt gà mềm mọng và lớp vỏ ngoài giòn rụm. Để đạt được điều này, các miếng gà được ướp qua đêm trong hỗn hợp sữa chua và gia vị, giúp thịt mềm hơn và thấm đẫm hương vị. Trước khi chiên, phủ các miếng gà bằng hỗn hợp bột mì, ớt bột và tiêu đen. Duy trì nhiệt độ ổn định đảm bảo các miếng gà được phủ đều lớp vỏ vàng giòn bên ngoài và giòn bên trong, vì vậy hãy luôn đặt nhiệt kế đo nhiệt độ dầu trong chảo.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 muỗng canh (1 lít) sữa chua hoặc kefir
2 muỗng canh cỏ xạ hương khô
2 muỗng canh lá oregano khô
1 muỗng canh tương ớt
2 tép tỏi, đập dập
1 con gà nặng 1,5-1,8 kg, chặt thành 8 miếng.
4 cốc bột mì
1 muỗng canh ớt bột ngọt
Mỡ thực vật hoặc dầu thực vật, dùng để chiên
Thiết bị chuyên dụng: nhiệt kế đo nhiệt độ mỡ ngập

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sữa chua, kefir, cỏ xạ hương, rau oregano, tương ớt, tỏi, thịt gà, bột mì cao cấp, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô lớn không phản ứng, đánh đều bơ sữa, cỏ xạ hương, kinh giới ngọt, tương ớt, tỏi và 1/4 chén muối (xem ghi chú). Cho các miếng gà vào, đảo đều cho ngấm gia vị, đậy nắp và để trong tủ lạnh qua đêm.
Khi bạn chuẩn bị chiên gà, hãy trộn bột mì, bột ớt bột và 1 muỗng canh tiêu đen vào một túi nhựa hoặc giấy lớn, sạch. Đặt một giá nướng lớn lên khay nướng. Cho gà vào rổ. Lăn 2-3 miếng gà một lúc vào hỗn hợp bột, sau đó rũ bỏ phần bột thừa và chuyển gà lên giá nướng.

Đặt một chiếc nồi gang lớn lên bếp với lửa vừa, rồi cho mỡ lợn hoặc dầu thực vật vào sao cho ngập nửa nồi. Đun nóng dầu đến 175°C (335°F) bằng nhiệt kế đo nhiệt độ dầu chiên.
Chiên gà làm hai mẻ. Cẩn thận cho các miếng gà vào chảo có dầu. Nhiệt độ dầu sẽ giảm nhanh xuống khoảng 120°C (250°F). Điều chỉnh lửa khi cần thiết để duy trì nhiệt độ này. Dầu nên sủi bọt nhẹ xung quanh toàn bộ miếng gà. Chiên các miếng gà cho đến khi vàng nâu, khoảng 20 phút cho phần thịt trắng và 25 phút cho phần thịt đen. Vớt gà ra đĩa lót giấy thấm dầu. Dùng ngay hoặc để nguội đến nhiệt độ phòng.

Ghi chú

Cần 1/4 chén muối không chỉ để tạo hương vị mà còn để ướp gà. Một số người thích ăn gà rán cho rằng nên đậy nắp chảo khi chiên để đảm bảo gà được mềm và mọng nước, nhưng chúng tôi nhận thấy rằng hơi nước sinh ra dưới nắp sẽ làm mềm da gà và khiến nó kém giòn. Ngược lại, nước ướp lại làm cho thịt gà mềm và mọng nước hơn. Với công thức này, bạn sẽ có được món gà hoàn hảo: thịt mềm và lớp vỏ giòn tan.

Thể loại:

công thức / Chiên ngập dầu / Các món chính / Chim / Món khai vị / Món khai vị thịt / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự