Cá chiên với sốt caponata chua ngọt
Số phiếu: 2
Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:
Lượng calo 420, tổng chất béo 13 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 34 G., carbohydrate 41 G., sợi 6 G., cholesterol 65 mg, natri 984 mg, đường 13 G.
Lượng calo 420, tổng chất béo 13 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 34 G., carbohydrate 41 G., sợi 6 G., cholesterol 65 mg, natri 984 mg, đường 13 G.
Món caponata kiểu Sicilia là món hầm rau củ nhanh chóng được làm từ cà tím, ninh cùng cà chua, hành tây, cần tây và nụ bạch hoa. Công thức này sử dụng mật ong và giấm rượu vang để tạo ra hương vị chua ngọt tuyệt vời, rất hợp với cá. Trong khi rau củ đang ninh, hãy chiên phi lê cá thịt trắng (cá tuyết hoặc cá tuyết chấm đen) trong một chảo riêng không quá 10 phút, đảm bảo cá vẫn mềm và mọng nước, với lớp vỏ giòn vàng óng. Dùng kèm với món caponata và bánh mì baguette nướng để chấm.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 3 muỗng canh + 2 muỗng cà phê dầu ô liu
- 1 quả cà tím (khoảng 450 g), cắt thành khối vuông 2 cm.
- 4 cọng cần tây, thái mỏng
- 1 củ hành tây đỏ nhỏ, thái hạt lựu nhỏ
- 1 lon (400 g) cà chua băm nhỏ đóng hộp không muối
- 3 muỗng canh nụ bạch hoa, rửa sạch.
- 1/4 cốc + 1 thìa cà phê giấm rượu vang đỏ
- 4 thìa cà phê mật ong
- 4 miếng phi lê cá tuyết hoặc cá tuyết chấm đen đã lột da (khoảng 170 g mỗi miếng)
- 1 chén rau mùi tây tươi, nén chặt, xé nhỏ lá to.
- Nửa ổ bánh mì baguette, cắt lát và nướng.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá tuyết, cà tím, cà chua xay nhuyễn, cần tây, hành tây đỏ, giấm rượu, nụ bạch hoa, Mật ong, bánh mì baguette, rau mùi tây
Nấu món ăn theo công thức:
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho cà tím vào và xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi vàng nâu và gần chín mềm, khoảng 6-8 phút. Vớt cà tím ra đĩa lớn.
- Thêm 1 muỗng canh dầu ô liu vào chảo. Cho cần tây và hành tây đỏ vào, nêm muối và tiêu; nấu đến khi chín mềm nhưng vẫn giòn, khoảng 6 đến 8 phút. Thêm cà chua, nụ bạch hoa, 1/4 chén giấm, mật ong và 3/4 chén nước.
- Cho cà tím trở lại nồi, nêm muối và tiêu, rồi nấu cho đến khi rau củ mềm và nước sốt sánh lại, khoảng 10 đến 12 phút.
- Trong khi đó, đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong một chảo chống dính lớn trên lửa vừa cao. Lau khô cá, nêm muối và tiêu, rồi cho vào chảo. Chiên cá mà không đảo cho đến khi mặt dưới vàng nâu, khoảng 4-5 phút.
- Lật cá lại và nấu cho đến khi thịt cá săn chắc và chuyển sang màu trắng đục, khoảng 2 đến 3 phút nữa.
- Trong một bát nhỏ, trộn rau mùi tây với 2 thìa cà phê dầu ô liu còn lại và 1 thìa cà phê giấm; nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
- Chia đều phần caponata ra các đĩa nông và đặt các miếng phi lê cá lên trên. Rắc thêm rau mùi tây và dùng kèm với bánh mì baguette cắt lát.
Thể loại:
Công thức tương tự
