Bít tết Thụy Sĩ

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Mặc dù tên gọi là vậy, món bít tết này không liên quan gì đến Thụy Sĩ. Đây là một phương pháp chế biến phổ biến của Mỹ đối với phần thịt đùi bò (phần thịt đùi khá dai), cho ra món thịt rất mềm và đậm đà hương vị. Một miếng bít tết đùi là đủ cho cả gia đình. Thịt được thái lát, làm mềm, lăn qua bột mì rồi chiên. Bạn có thể chiên bằng dầu thực vật, nhưng hương vị sẽ đậm đà hơn nếu dùng mỡ bacon còn sót lại sau khi chiên. Sau đó, miếng bít tết được hầm trong sốt cà chua trong lò nướng vài tiếng cho đến khi thịt trở nên mềm tan trong miệng. Thưởng thức cùng món ăn kèm yêu thích của bạn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

0,9 kg thịt bò thăn tròn, loại bỏ phần mỡ thừa.
2 muỗng cà phê muối hạt
1 thìa cà phê tiêu đen xay
3/4 cốc bột mì cao cấp
1/4 chén dầu thực vật hoặc mỡ lợn đã chiên.
1 củ hành tây lớn, thái mỏng
2 tép tỏi, đập dập
2 cọng cần tây, thái nhỏ
1 muỗng canh tương cà
1 lon (400 g) cà chua băm nhỏ đóng hộp
1 thìa cà phê bột ớt hun khói
1 thìa cà phê lá oregano khô
1 muỗng canh nước sốt Worcestershire
1,5 cốc nước dùng bò

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, tỏi, tương cà chua, cần tây, cà chua xay nhuyễn, tiêu đen, rau oregano, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 160°C.
Cắt thịt theo thớ thành từng lát dày 1 cm và rắc muối, tiêu đen lên cả hai mặt. Cho bột mì vào đĩa. Lăn đều bột mì lên cả hai mặt miếng thịt. Ép thịt cho đến khi mỗi lát dày khoảng 0,5 cm. Lăn đều bột mì lên cả hai mặt miếng thịt một lần nữa và để sang một bên.

Trong một nồi gang dung tích 4-5 lít, cho đủ mỡ bacon hoặc dầu thực vật sao cho vừa đủ phủ kín đáy nồi. Đun trên lửa vừa đến lớn. Khi dầu bắt đầu nóng, cho thịt vào, cẩn thận không cho quá nhiều thịt vào cùng một lúc. Chiên cho đến khi vàng đều hai mặt, khoảng 2 phút mỗi mặt. Vớt thịt ra đĩa và lặp lại cho đến khi hết thịt.
Đổ phần thịt cuối cùng ra đĩa và cho hành tây, tỏi, cần tây vào nồi. Xào trong 1-2 phút. Thêm tương cà chua và khuấy đều. Sau đó cho cà chua, ớt bột, oregano, sốt Worcestershire và nước dùng bò vào rồi khuấy đều.
Cho thịt trở lại nồi hầm để ngập trong nước sốt. Đậy nắp và đặt nồi hầm vào lò nướng ở giá giữa. Nướng trong 1,5–2 giờ, hoặc cho đến khi thịt mềm.

Thể loại:

công thức / Lò vi sóng / Các món chính / Thịt / / / Ẩm thực Mỹ / Alton Brown

Công thức tương tự