Phi lê cá "alla Milanese" với bí xanh carpaccio

Số phiếu: 1

Cách chế biến - Cá phi lê "alla Milanese" với carpaccio bí ngòi

Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 680, tổng chất béo 40 G., chất béo bão hòa 6 G., protein 29 G., carbohydrate 52 G., sợi 4 G., cholesterol 169 mg, natri 944 mg, đường 5 G.

Cá bơn kiểu Milan là món cá bơn chiên áp chảo với lớp vỏ giòn tan, vàng óng. Để đạt được điều này, phi lê cá bơn được tẩm bột hai lần: đầu tiên nhúng cá vào bột mì, sau đó nhúng vào trứng, và cuối cùng lăn qua vụn bánh mì. Để có lớp vỏ siêu giòn, hãy sử dụng vụn bánh mì panko của Nhật Bản. Loại vụn bánh mì này mềm xốp hơn, thô hơn và hấp thụ ít chất béo hơn. Thưởng thức món cá chiên ngon tuyệt này với salad bí ngòi tươi thái mỏng, trộn với giấm rượu vang và dầu thực vật, rưới thêm nước sốt sữa chua.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 miếng phi lê cá bơn (khoảng 0,7 kg)
1 cốc bột mì
2 quả trứng lớn, đánh tan
2 muỗng canh vụn bánh mì panko
0,5 cốc sốt mayonnaise
3 muỗng canh sữa chua hoặc kefir
Nước cốt của nửa quả chanh + các lát chanh để trang trí khi dùng.
3 củ hành lá, thái mỏng (giữ lại phần lá xanh để trang trí khi ăn)
1 quả bí ngòi lớn
1 quả bí ngòi lớn
2 muỗng canh giấm rượu vang trắng hoặc giấm sâm panh
2 muỗng canh dầu thực vật + thêm dầu để chiên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá bơn, vụn bánh mì panko, trứng, giấm sâm panh, bí ngòi, bí ngòi

Nấu món ăn theo công thức:

Rắc muối và tiêu đen lên cá. Cho bột mì, trứng đánh tan và vụn bánh mì panko vào các đĩa nông riêng biệt. Lăn cá qua bột mì trước, sau đó qua trứng, để ráo phần trứng thừa, rồi lăn tiếp qua vụn bánh mì. Cho cá ra đĩa.
Chuẩn bị nước sốtTrong một bát nhỏ, trộn đều mayonnaise, sữa chua, nước cốt chanh, hành lá và một chút muối. Cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.

Cắt bỏ hai đầu của bí ngòi và bí đỏ, rồi bổ đôi theo chiều ngang. Dùng dụng cụ bào rau củ hoặc dao bào để thái mỏng theo chiều dọc. Cho vào một bát lớn cùng với giấm và dầu thực vật, nêm muối và tiêu đen cho vừa ăn.
Làm nóng dầu thực vật trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Cho cá vào và chiên, thỉnh thoảng đảo đều chảo, cho đến khi các cạnh cá chuyển sang màu nâu, khoảng 3-4 phút. Cẩn thận lật cá và chiên cho đến khi mặt còn lại cũng vàng nâu, khoảng 2-3 phút. Vớt cá ra khay nướng và đặt lên giá để ráo dầu, rồi nêm thêm muối.
Trải đều cá đã chiên và món carpaccio rau củ Cho ra đĩa. Rưới nước sốt và rắc hành lá lên trên. Dùng kèm với lát chanh.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món chính / Rau và nấm / Cá và hải sản / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự