Bánh mì Parker House

Số phiếu: 4

Thời gian: 4 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 72 chiếc bánh bao

Những chiếc bánh mì Parker House mềm mại, vàng óng, có hình dạng như một chiếc vỏ sò khép kín, chỉ chờ được bổ đôi để lộ phần ruột bánh xốp mịn và phết thêm bơ tan chảy. Hãy nướng chúng cho kỳ nghỉ lễ sắp tới và bày chúng trong giỏ bánh mì thay vì bánh mì thông thường. Khách của bạn chắc chắn sẽ không thể cưỡng lại được! Bạn có thể làm những chiếc bánh này trước, nướng chín một nửa, đông lạnh, rồi nướng lại ngay trước khi dùng để thưởng thức khi còn ấm. Thật là tiết kiệm thời gian!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 cốc sữa nguyên kem
1 cốc đường
550 g bơ mặn
4,5 thìa cà phê men khô hoạt tính (2 gói)
1,2 kg bột mì cao cấp + thêm bột để nhào bột.
1 thìa canh đầy muối hạt
1 thìa cà phê đầy bột nở
1 thìa cà phê (chưa đầy đủ) soda
Thiết bị đặc biệtKhuôn cắt bánh quy có đường kính 6 cm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bột men, sữa

Nấu món ăn theo công thức:

Cho sữa, đường và 220g bơ vào một cái nồi lớn. Đun sôi, và khi hỗn hợp ấm (nhưng không sôi), tắt bếp và để nguội trong 30-45 phút cho đến khi ấm vừa phải.

Cho men nở và 8 cốc bột mì vào. Khuấy đều, sau đó đậy nắp và để bột nở trong 1 giờ.
Sau 1 tiếng, cho muối, bột nở, bột chua và 1 cốc bột mì còn lại vào trộn đều. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột và nhào trong 8-10 phút. Sau đó, vo thành hình tròn, phủ khăn lên và để bột nở ở nơi ấm áp trong 30-45 phút.

Đun chảy 220 g bơ trong một cái nồi nhỏ.

Cán bột thành lớp dày 1 cm. Cắt thành các hình tròn có đường kính 6 cm. Nhúng từng hình tròn vào bơ tan chảy, ngay lập tức gấp đôi lại và đặt lên khay nướng. Ấn nhẹ để bột dính vào nhau. Phủ khăn lên và để bánh nở trong 30-45 phút.
Làm nóng lò nướng đến 200°C.

Nếu bạn không muốn đông lạnh bánh và muốn dùng ngay, hãy nướng ở 200°C (400°F) cho đến khi bánh nở, cứng lại và có màu vàng nâu, khoảng 15 phút tổng cộng.
Mẹo đông lạnh

Để chuẩn bị bánh trước khi đông lạnh, nướng bánh cho đến khi phồng lên và cứng lại nhưng không bị cháy vàng, khoảng 7-8 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội. Đông lạnh từng chiếc bánh riêng lẻ, sau đó cho nhiều chiếc bánh vào túi đông lạnh để bảo quản.

Để nướng bánh mì đông lạnh, làm nóng lò nướng đến 175°C và đun chảy 110g bơ còn lại trong một cái nồi nhỏ.

Đặt bánh mì đông lạnh lên khay nướng và phết bơ tan chảy lên trên. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 14-16 phút. Nếu muốn, phết thêm bơ tan chảy lên bánh và để bánh nghỉ trong 1 phút. Dùng khi còn ấm.