Thịt thăn lợn bọc thịt xông khói nướng trong lò
Số phiếu: 1
Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8
Thịt thăn lợn bọc pancetta có thể được dùng làm món chính trong bữa tiệc Phục Sinh theo kiểu Ý. Xoa đều cuộn thịt thăn lợn với dầu ô liu cay, tỏi và các loại thảo mộc, sau đó bọc nó trong những lát pancetta Ý mỏng. Trong khi nướng, thịt thăn lợn sẽ ngấm nước sốt cay trộn với mỡ bacon tan chảy, tạo nên món thịt mềm mọng, đậm đà hương vị với lớp vỏ giòn ngon. Cắt thịt thành từng lát mỏng và dùng kèm với các món ăn phụ và nước sốt nướng thơm ngon thay cho nước chấm. Phần thịt thừa có thể dùng để làm bánh mì kẹp vào ngày hôm sau.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1 cuộn thịt thăn lợn buộc (1,5 - 2 kg)
- 8 tép tỏi lớn
- 1 muỗng canh lá hương thảo băm nhỏ
- 1 muỗng canh lá húng tây băm nhỏ
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 110 g thái mỏng thịt ba chỉ xông khói
- 1,5 cốc nước dùng gà
- 1,5 cốc rượu vang trắng khô
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thăn lợn, thịt ba chỉ xông khói, thịt xông khói, rượu vang trắng, hương thảo, cỏ xạ hương
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong máy xay thực phẩm cỡ nhỏ, cho tỏi, hương thảo, cỏ xạ hương và dầu ô liu vào, xay nhuyễn từng đợt, thỉnh thoảng cạo sạch các cạnh của tô cho đến khi tỏi được băm nhỏ.
- Ướp thịt lợn với muối và tiêu đen. Xếp các lát thịt xông khói pancetta lên mặt phẳng làm việc thành hình chữ nhật, hơi chồng lên nhau. Phết một nửa hỗn hợp tỏi lên một bên của miếng thịt lợn và giữa các thớ cơ thăn.
- Đặt miếng thịt lợn, phần tỏi úp xuống, vào giữa hình chữ nhật thịt xông khói pancetta. Phết phần hỗn hợp tỏi còn lại lên thịt lợn. Cuộn các lát thịt xông khói pancetta quanh phần thăn lợn. Đặt thịt lợn vào khay nướng. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc tối đa 24 giờ.
- Làm nóng lò nướng đến 200°C.
- Đổ 1/2 cốc nước dùng và 1/2 cốc rượu vang vào khay nướng. Thêm rượu vang và nước dùng cứ sau 20 phút. Nướng thịt lợn cho đến khi nhiệt kế cắm vào giữa thăn lợn đạt 145°F (63°C) cho độ chín vừa, khoảng 1 giờ.
- Chuyển thịt lợn sang thớt. Bọc bằng giấy bạc và để nghỉ trong 10 phút. Đổ nước sốt từ khay nướng vào cốc đong và dùng thìa hớt bỏ lớp mỡ nổi trên bề mặt.
- Dùng dao lớn, sắc bén, thái thịt lợn thành từng lát dày khoảng 0,6 cm và dùng kèm với nước sốt trong chảo.
Thể loại:
Công thức tương tự
