Thịt thăn lợn nhồi trái cây khô

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6-8

Nếu bạn muốn gây ấn tượng với khách bằng một món thịt độc đáo, hãy chuẩn bị món thăn heo nguyên miếng nhồi trái cây khô. Khi thái lát, miếng thăn trông rất bắt mắt và hương vị tuyệt vời. Loại bỏ xương và tạo một đường hầm dài ở giữa miếng thăn. Nhồi vào đó hỗn hợp táo hầm với gia vị, nho khô, mận khô và mơ khô, ngâm trong một ít rượu brandy. Xoa lá hương thảo bên ngoài và nướng trong khay nướng trên vỉ nướng cho đến khi thịt vàng đều các mặt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1/4 cốc nho khô vàng
1/4 chén mận khô bỏ hạt, thái nhỏ
1/4 chén mơ khô thái nhỏ
1/4 cốc rượu brandy
3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 củ hành tím, băm nhỏ
Nửa quả táo Golden Delicious, thái nhỏ
1 tép tỏi, băm nhỏ
2 muỗng canh rau mùi tây tươi, thái nhỏ
1 muỗng canh lá xô thơm tươi, thái nhỏ
1 muỗng canh + 1 muỗng cà phê lá hương thảo tươi, băm nhỏ
3/4 chén nước dùng gà có thêm chút muối
1 miếng thăn lợn không xương, nặng 1,3 kg.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: nho khô, mận khô, mơ khô, rượu mạnh, hành tím, táo, tỏi, rau mùi tây, cây xô thơm, hương thảo, nước dùng, thăn lợn

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C. Cho nho khô, mận khô và mơ khô vào một bát nhỏ; đổ rượu cognac vào. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và quay trong lò vi sóng 2 phút. Để sang một bên cho đến khi trái cây khô nở ra, ít nhất 10 phút.
Trong khi đó, đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong một chảo lớn trên lửa vừa. Cho hành tím và táo vào xào đến khi mềm, khoảng 3 đến 4 phút. Thêm tỏi, rau mùi tây, lá xô thơm, 1 muỗng canh hương thảo, 1/2 muỗng cà phê muối và một ít tiêu đen xay. Xào đến khi tỏi mềm, khoảng 1 phút. Thêm trái cây khô và rượu cognac vào, nấu đến khi chảo khô, khoảng 1 đến 2 phút. Thêm nước dùng gà và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp rất mềm và chảo gần như khô, khoảng 5 phút. Để nguội hoàn toàn.

Luồn cán muỗng gỗ vào giữa một đầu của miếng thịt thăn; trượt cán muỗng dọc theo chiều dài của miếng thịt để tạo thành một đường hầm, dùng ngón tay hoặc dao nhỏ mở rộng đường hầm ra khoảng 4 cm.
Đổ hỗn hợp trái cây khô vào lỗ, ấn chặt. Xoa đều phần dầu ô liu còn lại (1 muỗng canh) lên bên ngoài miếng thịt lợn và rắc thêm 1 muỗng canh lá hương thảo còn lại, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen. Nếu miếng thịt lợn có một dải thịt mỏng chạy dọc theo một bên thăn, hãy gập nó xuống và buộc chặt ở một vài chỗ bằng dây buộc thực phẩm.
Đặt một giá nướng vào chảo nướng lớn. Đặt thịt lợn lên giá và nướng cho đến khi vàng nâu và nhiệt kế đo nhanh cắm vào giữa miếng thịt đạt 140°F (60°C), khoảng 1 giờ 15 phút đến 1 tiếng rưỡi. Để thịt nghỉ ít nhất 20 phút trước khi thái.

Thể loại:

công thức / Các món ăn không chứa gluten / Món ăn nhồi / Các món ăn lễ hội / Năm mới / Giáng sinh / Các món chính / Thịt / / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự