Thịt lợn có xương ăn kèm với mứt lê và táo.

Số phiếu: 2

Cách chế biến - Thịt lợn có xương với mứt lê táo

Thời gian: 1 giờ 40 phút cộng thêm thời gian ướp
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Món thịt nướng thịnh soạn này sử dụng một miếng thăn lợn lớn, được ngâm qua đêm trong nước muối pha mật ong và gia vị. Để món ăn trông đẹp mắt hơn, hãy nhờ người bán thịt cắt bỏ phần xương sườn. Vào ngày dọn ăn, miếng thăn lợn đã ngâm trong nước muối thơm ngon sẽ được chiên sơ trên chảo cho đến khi vàng nâu, sau đó nướng tiếp trong lò. Cắt miếng thăn lợn đã nướng thành từng miếng nhỏ có xương và dùng kèm với mứt lê táo.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt lợn

1 thăn lợn có 4 xương, nặng 1 kg, cắt bỏ phần đầu và đuôi xương.
1 cốc muối hạt
0,5 cốc mật ong
10 quả bách xù
2 nhánh hương thảo
10 hạt tiêu đen
1 lá nguyệt quế
2 tép tỏi, đập dập
1 muỗng canh dầu ô liu

Mứt trái cây

1 củ hành tím, băm nhỏ
1 quả táo Granny Smith, gọt vỏ và thái hạt lựu.
1 quả lê Bere-Bosc, gọt vỏ và thái hạt lựu.
0,5 cốc nam việt quất khô
0,5 cốc nước cam
0,5 cốc nước ép táo nguyên chất không đường (nước táo ép)
1 muỗng canh đường nâu
1 muỗng canh mù tạt Dijon
2 thìa cà phê lá hương thảo tươi thái nhỏ
Một nhúm tiêu cayenne

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thăn lợn, thịt lợn, táo, quả lê, nam việt quất khô, rượu táo, mù tạt Dijon, Nước cam, tiêu đen, quả bách xù, hương thảo, lá nguyệt quế, ớt cayenne xay, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị dung dịch nước muốiTrong một chiếc nồi nhỏ, cho muối, mật ong và 1 cốc nước vào, đun trên lửa lớn. Khi muối và mật ong tan hết, tắt bếp và cho quả bách xù, hương thảo, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và tỏi vào, khuấy đều. Để yên cho đến khi nước nguội đến nhiệt độ phòng, khoảng 20 phút. Đổ nước ngâm vào một hộp lớn có nắp đậy, sau đó thêm 1/4 cốc nước lạnh. Khía thịt lợn theo hình thoi kích thước 2 cm. Ngâm thịt lợn vào nước ngâm và đậy nắp lại. Cho vào tủ lạnh qua đêm.
Làm nóng lò nướng đến 175°C. Vớt thịt lợn ra khỏi nước ngâm, rửa sạch và lau khô (bỏ nước ngâm đi).

Rắc thịt lợn với 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu đen. Làm nóng chảo lớn dùng được trong lò nướng trên lửa vừa trong vài phút, sau đó cho dầu ô liu vào và áp chảo thịt lợn cho đến khi vàng nâu các mặt, khoảng 10 phút. Chuyển chảo vào lò nướng và nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào giữa miếng thịt thăn lợn đạt 150°F (66°C), khoảng 40 phút. Chuyển thịt lợn ra thớt, bọc bằng giấy bạc và để nghỉ ít nhất 15 phút.
Trong khi thịt đang nghỉ, hãy chuẩn bị nước sốt trái cây.:

Cho 2 muỗng canh mỡ đã tan chảy từ chảo vào một chảo cỡ vừa và đun nóng trên lửa vừa. Cho hành tím vào và xào, đảo đều, trong 5 phút. Thêm táo, lê, nam việt quất khô, nước cam, rượu táo, đường nâu, mù tạt và hương thảo; thêm 1/2 muỗng cà phê mỗi loại muối, tiêu đen và ớt cayenne. Đun sôi, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sánh lại, từ 5 đến 8 phút. Cho ra bát phục vụ. Cắt thịt lợn thành từng miếng nhỏ và dùng kèm với hỗn hợp.

Thể loại:

công thức / Lò vi sóng / Các món ăn lễ hội / Năm mới / Giáng sinh / Các món chính / Thịt / Rau và nấm / Ted Allen

Công thức tương tự