Thịt thăn lợn ướp gia vị cay với nước sốt đậu nành cam.

Số phiếu: 1

Cách làm món thịt thăn heo ướp gia vị cay với sốt đậu nành cam

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 20 phần ăn
Lượng calo 317, tổng chất béo 18 G., chất béo bão hòa 6 G., protein 29 G., carbohydrate 8 G., sợi 1 G., cholesterol 89 mg, natri 485 mg, đường 6 G.

Thịt thăn lợn có xương luôn trông hấp dẫn và dễ chế biến cho những buổi tụ họp đông người, nhưng loại thịt mềm, nạc này lại dễ bị khô khi nướng. Vấn đề này được giải quyết bằng nước sốt ướp cay nồng, đậm đà hương vị được làm từ cam, hồi, gừng và ớt. Ngâm thăn lợn trong nước sốt qua đêm, thịt sẽ trở nên vô cùng mềm mọng và ngon tuyệt, trong khi lớp nước sốt cam đậu nành sánh mịn sẽ làm cho món ăn trở thành điểm nhấn trên bàn tiệc. Hãy để dành một ít nước sốt để chấm thịt khi ăn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt lợn

1 thăn lợn có xương (8 xương sườn; khoảng 3 kg)
2/3 cốc muối hạt
1/3 cốc đường
2 củ gừng, mỗi củ dài 5 cm, cắt dọc thành 4 khúc rồi đập dập.
3 tép tỏi, đập dập
12 hoa hồi
8 quả ớt chile de árbol, xé thành từng miếng
1 quả cam, cắt thành 4 miếng

Lớp men

0,5 cốc nước cam tươi vắt (2 quả cam)
1/3 chén sốt hoisin
1/4 chén nước tương
1 thìa cà phê đường

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thăn lợn, thịt lợn, củ gừng, tiêu de arbol, Nước cam, nước sốt hoisin, nước tương, Hạt hồi

Nấu món ăn theo công thức:

Nước muối ướp thịt lợn:

Trong một nồi lớn, cho muối, đường, gừng, tỏi, hồi và ớt vào cùng 4 cốc nước. Đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều để đường và muối tan hết. Nhấc khỏi bếp và để nguội hoàn toàn. Vắt nước cam vào nước muối và cho các miếng cam đã vắt nước vào. Thêm 2 cốc nước lạnh.
Đặt phần mỡ lợn xuống thớt và dùng dao sắc khía vài đường giữa các xương sườn; sau đó cho vào nồi lớn hoặc túi nhựa có khóa kéo.

Thêm nước muối và tối đa 2 cốc nước nếu cần để ngập thịt lợn. Đậy nắp và để trong tủ lạnh qua đêm.
Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Vớt thịt lợn ra khỏi nước ngâm và lau khô hoàn toàn. Để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Đặt giá nướng vào khay nướng và đặt thịt lợn lên giá, phần mỡ hướng lên trên.
Nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào giữa thăn bò đạt 115°F–125°F (46°C–49°C), khoảng 1 giờ 15 phút. Lấy thăn bò ra khỏi lò và tăng nhiệt độ lên 425°F (220°C).
Trong khi đó, hãy chuẩn bị lớp phủ.:

Trong một chảo chống dính cỡ vừa, cho nước cam, tương hoisin, nước tương và đường vào. Đun trên lửa vừa. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 5-8 phút. Để riêng khoảng một nửa nước sốt để dùng khi ăn.
Phết phần nước sốt còn lại lên thịt nướng. Cho thịt trở lại lò và tiếp tục nướng, cứ 5 phút lại phết nước sốt lên, cho đến khi nhiệt kế hiển thị 130°F–140°F (57°C–60°C), khoảng 15–25 phút nữa.
Chuyển thịt lợn ra thớt và để nghỉ trong 20-30 phút trước khi thái. Dùng kèm với phần nước sốt còn lại, rưới thêm nước thịt tiết ra từ chảo.

Ghi chú

Hãy nhờ người bán thịt lọc bỏ xương phần thăn để món thịt nướng trông hấp dẫn hơn.