Mì Ý "Bolognese-Bianco"

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Món mì Ý sốt Bolognese không có sốt cà chua nghe có vẻ lạ, nhưng phiên bản "trắng" này cũng ngon không kém. Sốt thịt được nấu với kem, và nhờ rượu vang trắng, các loại thảo mộc thơm, thịt xông khói pancetta và một chút garam masala, hương vị của nó vô cùng đậm đà và phong phú. Đừng ngạc nhiên khi thấy garam masala trong công thức này. Hỗn hợp gia vị Ấn Độ này khá giống với loại được sử dụng trong ẩm thực Tuscan, đặc biệt nếu bạn tìm được loại có ít thì là (nó thường nằm gần cuối danh sách thành phần). Hãy dùng mì ống hình trụ để thấm đẫm phần nước sốt thơm ngon nhất có thể khi thưởng thức món Bolognese trắng này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

450 g thịt bò xay, 15% mỡ
450 g thịt lợn băm
2 muỗng canh dầu ô liu
1 củ hành tây đỏ cỡ vừa, thái nhỏ (khoảng 1 chén)
1 củ cà rốt cỡ vừa, thái hạt lựu nhỏ (khoảng 0,5 chén đầy)
2 cọng cần tây, thái nhỏ (khoảng 1/2 chén)
2 tép tỏi, thái mỏng
60 g thịt ba chỉ xông khói (pancetta), cắt thành từng miếng nhỏ.
2 lá nguyệt quế
2 thìa cà phê lá hương thảo tươi thái nhỏ
2 thìa cà phê lá thyme tươi thái nhỏ
0,5 thìa cà phê garam masala
1,5 cốc rượu vang trắng khô
2 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
1 cốc kem tươi
1 vỏ phô mai Parmesan (tùy chọn)
450 g mì ziti rigate, rigatoni hoặc penne, luộc trong nước muối, dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò xay, thịt lợn băm, mì rigatoni, rượu vang trắng, kem, Phô mai Parmesan, garam masala, lá nguyệt quế, hương thảo, cỏ xạ hương, thịt ba chỉ xông khói

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một nồi lớn, cho dầu ô liu, hành tây, cà rốt, cần tây, tỏi, thịt xông khói pancetta, lá nguyệt quế, hương thảo và cỏ xạ hương vào, đun trên lửa vừa. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều và dùng muỗng gỗ cạo đáy nồi, cho đến khi thịt xông khói chín kỹ và rau củ mềm, có màu vàng nâu đều, khoảng 16-18 phút. Nếu rau củ bị cháy quá nhanh, hãy giảm lửa.
Thêm thịt bò xay, thịt lợn xay và garam masala vào, tiếp tục nấu, khuấy đều thường xuyên, cho đến khi thịt chín kỹ và hầu hết nước bay hơi hết, khoảng 10 phút. Nêm 1 thìa cà phê muối và một nhúm tiêu đen xay tươi.

Thêm rượu vang và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi gần như bay hơi hết, khoảng 10-15 phút. Thêm nước dùng gà, kem tươi và vỏ phô mai Parmesan (nếu dùng), rồi đun sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại và các hương vị hòa quyện, khoảng 45 phút.
Loại bỏ lá nguyệt quế và vỏ phô mai Parmesan, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Dùng món Bolognese Bianco với mì đã lu cooked và thêm phô mai Parmesan bào vụn.

Thể loại:

công thức / Món ăn an ủi / Các món chính / Mì Ý / Thịt / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự