Lasagna Bolognese với thịt băm và polenta

Số phiếu: 1

Cách làm món Lasagna Bolognese với thịt băm và bột ngô

Thời gian: 8 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1230, tổng chất béo 81 G., chất béo bão hòa 36 G., protein 72 G., carbohydrate 48 G., sợi 8 G., cholesterol 241 mg, natri 1700 mg, đường 18 G.

Lasagna không gluten? Dễ thôi! Và bạn sẽ không cần phải chạy ra cửa hàng tìm mua mì lasagna không gluten đặc biệt nữa. Ree Drummond xếp lớp bột ngô mềm mịn xen kẽ giữa các lớp sốt Bolognese và phô mai. Chỉ cần đảm bảo bột ngô của bạn đủ đặc để có độ sánh hoàn hảo cho món lasagna.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột ngô

2 muỗng canh bơ, để ở nhiệt độ phòng, cộng thêm một ít để phết khuôn.
1 cốc bột ngô
1 muỗng canh phô mai Parmesan bào
5 cốc sốt bolognese nấu bằng nồi nấu chậm, công thức bên dưới.
12 lát phô mai provolone
2 muỗng canh phô mai mozzarella bào

Sốt Bolognese nấu bằng nồi nấu chậm

4 muỗng canh dầu ô liu
4 cọng cần tây, thái nhỏ
2 củ cà rốt, thái nhỏ
2 củ hành tây, băm nhỏ
6 tép tỏi băm nhuyễn
1 lon (170 g) tương cà chua
1 cốc rượu vang đỏ khô
1,8 kg thịt bò xay
2 cốc sữa nguyên kem
Hai lon (mỗi lon 800 g) cà chua nghiền đóng hộp ngâm trong nước cốt của chính nó.
1 muỗng canh lá oregano khô
1 muỗng canh húng quế khô
2 thìa cà phê cỏ xạ hương khô
2 thìa cà phê ớt bột
0,5 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
1 vỏ phô mai Parmesan (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò xay, bột ngô, cà chua xay nhuyễn, cà rốt, rau oregano, húng quế, nhục đậu khấu, cỏ xạ hương, tương cà chua, phô mai mozzarella, phô mai provolone, sữa

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C. Phết bơ vào khuôn nướng hình chữ nhật kích thước 22x32 cm.
Cho 4 cốc nước vào nồi, đun trên lửa vừa. Từ từ cho bột ngô vào, khuấy đều để tránh vón cục. Thêm một nhúm muối lớn. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi bột ngô sôi. Giảm lửa và nấu theo hướng dẫn trên bao bì. Khi bột ngô chín, cho bơ và 1/4 cốc phô mai Parmesan vào.

Trải đều 1 cốc sốt Bolognese xuống đáy khay nướng đã chuẩn bị. Thêm một nửa lượng bột ngô và dàn đều lên trên lớp sốt. Xếp 6 lát phô mai provolone và 3/4 cốc phô mai mozzarella, sau đó đổ 2 cốc sốt lên trên. Trải thêm một lớp bột ngô còn lại. Phủ lên trên cùng lớp phô mai provolone còn lại, 3/4 cốc phô mai mozzarella và phần sốt còn lại. Rắc phần phô mai mozzarella và Parmesan còn lại lên trên cùng.
Đậy kín bằng giấy bạc và nướng trong lò khoảng 30 phút. Bỏ giấy bạc ra và tiếp tục nướng cho đến khi phô mai vàng nâu và nổi bọt, khoảng 15 phút nữa. Để nguội khoảng 20 phút trước khi dùng.
Sốt Bolognese nấu bằng nồi nấu chậm

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho cần tây, cà rốt và hành tây vào, nêm muối và tiêu, rồi nấu đến khi rau củ mềm, khoảng 10 phút. Cho tỏi vào và xào trong 30 giây. Thêm tương cà chua và nấu thêm một phút nữa. Đổ rượu vang đỏ vào và nấu đến khi gần bay hơi hết, khoảng 3 phút. Đổ hỗn hợp này vào nồi nấu chậm.
Cho 2 muỗng canh dầu còn lại vào chảo, cho thịt bò xay vào, nêm muối và tiêu. Xào thịt, dùng thìa dằm nhỏ các cục thịt, cho đến khi thịt chín vàng, khoảng 15 phút. Chắt bỏ phần mỡ thừa. Cho sữa vào và nấu cho đến khi sữa gần như được hấp thụ hết, khoảng 5 phút.
Cho thịt vào nồi nấu chậm cùng với cà chua, kinh giới tây, húng quế, cỏ xạ hương, ớt bột, nhục đậu khấu và vỏ phô mai Parmesan (nếu dùng). Thêm một chút muối. Khuấy đều, đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ trong 6 tiếng.
Vớt bỏ lớp mỡ nổi trên bề mặt và kiểm tra độ sệt. Nếu nước sốt quá đặc, thêm một ít nước. Nếu quá loãng, nấu thêm 30 phút nữa mà không đậy nắp.