Mì Ý sốt Bolognese

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4-6

Mì Ý sốt Bolognese là một món ăn kinh điển của Ý mà bạn sẽ muốn ăn đi ăn lại nhiều lần. Công thức này cho ra một phần sốt thịt Bolognese khá nhiều, đủ cho vài bữa tối. Chỉ cần trộn lượng sốt mong muốn với mì Ý đã luộc chín, sau đó cho phần còn lại vào tủ lạnh. Vì vậy, sau khi dành vài giờ chuẩn bị, bạn sẽ có thể thưởng thức hương vị thịt bò đậm đà trong nước sốt cà chua cay với cần tây và cà rốt trong nhiều ngày sau giờ làm việc. Để đa dạng hơn, sốt Bolognese có thể được dùng kèm với các loại mì khác, chẳng hạn như mì tagliatelle truyền thống hoặc lasagna.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1/4 cốc dầu ô liu nguyên chất
0,7 kg thịt bò xay
0,7 kg thịt bê xay
220 g xúc xích Ý sống không vỏ
2 củ hành trắng, thái nhỏ
2 củ cà rốt, thái nhỏ
6 tép tỏi, thái mỏng
0,5 cốc tương cà chua
1 bó nhỏ cỏ xạ hương
1 nhánh hương thảo
1 cốc rượu vang trắng khô (hoặc nước dùng bò)
2 cốc nước dùng bò
2 lon cà chua San Marzano nguyên quả, đóng hộp 800g, ngâm trong nước ép của chính nó, được nghiền bằng tay.
1 miếng phô mai Pecorino Romano dài 7cm + phô mai bào vụn để ăn kèm
450 g mì Ý

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò xay, thịt bê băm nhỏ, kupaty (xúc xích chiên), hành tây ngọt, cà rốt, tỏi, tương cà chua, cỏ xạ hương, hương thảo, rượu vang trắng, nước dùng, Cà chua San Marzano, Phô mai Pecorino Romano, mì Ý

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng một chiếc nồi gang lớn trên lửa lớn. Cho dầu ô liu vào, sau đó cho thịt bò xay, thịt bê và xúc xích vào; nấu, dùng thìa tán nhỏ thịt, cho đến khi thịt sẫm màu, khoảng 8 phút. Cho thịt ra đĩa, giữ lại phần mỡ trong nồi.
Xay nhuyễn hành tây, cà rốt và tỏi trong máy xay thực phẩm. Cho vào nồi cùng với mỡ và nấu, khuấy đều, cho đến khi mềm, khoảng 6-8 phút. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho thịt bò xay và nước thịt trở lại nồi. Thêm tương cà chua và nấu, khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu đỏ gạch, khoảng 10 phút.

Buộc lá xạ hương và hương thảo thành bó bằng dây buộc thực phẩm. Cho rượu vang vào nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi lượng rượu giảm đi một nửa, khoảng 3-4 phút. Thêm nước dùng, cà chua, bó thảo mộc và vỏ phô mai. Đậy nắp và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ trung bình cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 1,5 giờ. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
Khoảng 20 phút trước khi dùng, đặt một nồi nước lớn có thêm muối lên bếp và đun sôi. Cho mì spaghetti vào và nấu theo hướng dẫn trên bao bì. Vớt mì ra, để ráo nước và trộn với một ít nước sốt. Rắc phô mai bào lên trên. Bảo quản phần nước sốt còn lại trong tủ lạnh tối đa 3 ngày hoặc đông lạnh tối đa 1 tháng.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Mì Ý / Thịt / Ẩm thực châu Âu / Ẩm thực Ý / Geoffrey Zakarian

Công thức tương tự