Patatas Bravas với sốt Buffalo

Số phiếu: 1

Ảnh món ăn: Kana Okada

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng

Khoai tây Patatas Bravas sốt Buffalo - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 củ khoai tây lớn (khoảng 1 kg), gọt vỏ và cắt thành khối vuông 1,5 cm.
1/3 cốc (khoảng 40 gram) phô mai xanh vụn
1/4 chén tương ớt Buffalo (tương ớt cayenne đã được nêm gia vị)
1/2 cốc sốt mayonnaise
1 tép tỏi nhỏ, bào nhỏ
1/8 thìa cà phê bột ớt hun khói, cộng thêm một ít để làm nước sốt.
2 muỗng canh giấm ăn 5%
Dầu lạc hoặc dầu thực vật để chiên ngập dầu
Muối hạt
1,5 muỗng canh rau mùi tây và/hoặc lá cần tây tươi thái nhỏ.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây, phô mai xanh, rau mùi tây, ớt bột, tỏi, sốt mayonnaise, tương ớt, sốt buffalo

Nấu món ăn theo công thức:

Trộn mayonnaise, tương ớtCho tỏi và ớt bột vào bát, đậy nắp lại và cho nước sốt vào tủ lạnh để ngấm hương vị trước khi dùng.
Cho khoai tây vào nồi cỡ vừa, thêm 2,5 cm nước lạnh và thêm giấm.

Đun sôi, giảm lửa và ninh nhỏ lửa cho đến khi khoai tây chín mềm bên ngoài nhưng vẫn còn chắc bên trong, khoảng 5 phút.

Vớt khoai tây ra khỏi nước và đặt lên khay nướng có lót giấy thấm dầu để hút bớt nước thừa.

Cho 2cm dầu thực vật vào chảo gang lớn, đun trên lửa vừa đến lớn cho đến khi dầu nóng nhưng không bốc khói.

Cho một nửa số khoai tây vào và nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi khoai giòn và có màu vàng nâu, khoảng 10 phút.

Dùng muỗng thủng vớt khoai tây ra giấy thấm dầu để ráo bớt dầu thừa; rắc muối lên trên. Chiên nốt phần khoai tây còn lại.
Cho khoai tây chiên ra đĩa, rưới nước sốt đã ướp gia vị lên trên, rắc phô mai xanh và rau mùi tây, rồi rắc thêm bột paprika.