Củ atisô Jerusalem nướng với ớt nướng và sốt aioli chanh.
Số phiếu: 1
Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:
Lượng calo 594, tổng chất béo 58 G., chất béo bão hòa 8 G., protein 2 G., carbohydrate 19 G., sợi 3 G., cholesterol 15 mg, natri 506 mg, đường 10 G.
Lượng calo 594, tổng chất béo 58 G., chất béo bão hòa 8 G., protein 2 G., carbohydrate 19 G., sợi 3 G., cholesterol 15 mg, natri 506 mg, đường 10 G.
Công thức này lấy cảm hứng từ món khai vị patatas bravas của Tây Ban Nha, nhưng thay vì khoai tây, bạn sẽ sử dụng atiso Jerusalem. Chiên ngập dầu các miếng atiso cho đến khi giòn và dùng kèm với nước sốt ớt ngọt nướng và sốt aioli tỏi chanh thơm ngon.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Atiso Jerusalem
- Dầu thực vật trung tính, dùng để chiên
- 2 quả ớt chuông đỏ
- 2 muỗng canh giấm sherry
- 1 cốc dầu ô liu
- 450 g củ atisô Jerusalem, cắt thành khối vừa.
Sốt Aioli
- 200 g sốt mayonnaise
- 4 tép tỏi
- Nước cốt và vỏ bào của 3 quả chanh
- Thiết bị đặc biệt: bếp nướng than, nồi chiên ngập dầu
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Atiso Jerusalem, ớt ngọt, giấm sherry, sốt aioli
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng vỉ nướng than đến nhiệt độ cao. Đun nóng dầu trong nồi chiên ngập dầu đến 350°F (175°C).
- Đặt ớt trực tiếp lên than nóng và nướng đều các mặt cho đến khi cháy đen, khoảng 5 phút. Cẩn thận lấy ớt ra khỏi vỉ nướng và cho vào bát chịu nhiệt. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và hấp trong 10 phút.
- Lấy ớt ra khỏi bát và đặt lên mặt phẳng sạch. Cẩn thận loại bỏ hạt và lớp vỏ cháy. Cho ớt vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Đổ giấm và dầu ô liu vào.
- Đổ hỗn hợp này vào một chảo lớn, sâu và đặt lên bếp với lửa vừa lớn. Đun cho đến khi nước sốt bắt đầu sôi nhẹ, sau đó tắt bếp. Giữ ấm cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
- Trong khi đó, cho củ atiso Jerusalem vào nồi chiên ngập dầu và chiên cho đến khi vàng đều, khoảng 10 phút. Vớt ra để ráo dầu trên giá đặt trên khay nướng và rắc muối lên trên.
- Sốt Aioli:
Cho mayonnaise, tỏi, nước cốt chanh và vỏ chanh bào vào máy xay sinh tố. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn. - Trải đều hỗn hợp ớt đỏ xay nhuyễn dưới đáy đĩa. Xếp atiso nướng lên trên và rưới sốt aioli.
Thể loại:
Bộ sưu tập công thức nấu ăn
Công thức tương tự
