Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Patatas bravas là món khai vị phổ biến nhất ở Tây Ban Nha. Khoai tây được cắt thành những khối vuông lớn và chiên cho đến khi giòn và vàng nâu đều các mặt, mềm và gần như béo ngậy ở bên trong. Để có món khoai tây hoàn hảo, hãy luộc sơ khoai tây đến khi chín một nửa, sau đó chiên nhanh trong chảo và nướng trong lò. Món này ngon nhất khi ăn kèm với sốt aioli làm từ mayonnaise với cà chua nướng và tỏi. Rưới nước sốt lên patatas bravas và dùng kèm với xiên hoặc tăm để dễ dàng xiên và thưởng thức cùng đồ uống có cồn yêu thích của bạn, giống như ở Tây Ban Nha.

Thành phần:

• 4 củ khoai tây Russet Burbank lớn, luộc sơ qua, bóc vỏ và cắt thành khối vuông 2cm.
• Dầu ô liu
• Nửa củ hành tây đỏ nhỏ, thái hạt lựu nhỏ.
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 muỗng canh bột ớt hun khói
• 3/4 cốc sốt mayonnaise làm sẵn
• 1 quả cà chua mận lớn, bổ đôi, bỏ hạt và nướng cho đến khi mềm.
• Vài giọt tương ớt (khuyên dùng: Tabasco)
• Một chút giấm sherry lâu năm
• lá rau mùi tây

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

khoai tây, cà chua mận, giấm sherry, Sốt Tabasco, sốt mayonnaise, ớt bột

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng lò nướng đến 190°C. Đặt khay nướng vào lò.
Bước 2
• Trong một chảo nhỏ, đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa. Cho hành tây và tỏi vào xào đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm bột ớt bột và xào trong 30 giây. Để nguội một chút.
Bước 3
• Cho hỗn hợp hành tây, mayonnaise, cà chua, tương ớt và giấm vào máy xay thực phẩm và xay đến khi nhuyễn mịn; nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho hỗn hợp ra bát, đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút để các hương vị hòa quyện.
Bước 4
• Trong một chảo lớn, đáy dày, đun nóng 5 cm dầu ô liu nguyên chất hoặc dầu canola cho đến khi dầu sôi nhẹ. Cho khoai tây vào, nêm muối và tiêu, rồi chiên cho đến khi vàng đều các mặt.
Bước 5
• Đặt khoai tây lên đĩa lót giấy thấm dầu để ráo bớt dầu thừa. Cẩn thận lấy khay nướng nóng ra khỏi lò, dàn đều khoai tây lên khay và nướng cho đến khi giòn, khoảng 10 phút. Lấy khay nướng ra và rắc một chút muối lên khoai tây. Cho khoai tây ra đĩa, rưới một ít sốt aioli và rắc lá mùi tây lên trên. Dùng nóng.

Số phiếu: 1