Khoai tây Patatas Bravas với sốt Aioli nghệ tây

Số phiếu: 2

Cách làm món Patatas Bravas với sốt Aioli nghệ tây

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 220, tổng chất béo 16 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 3 G., carbohydrate 17 G., sợi 1 G., cholesterol 37 mg, natri 268 mg, đường 1 G.

Patatas bravas là món khoai tây chiên kiểu Tây Ban Nha, nhưng không được dùng làm món ăn kèm mà là món khai vị cùng với đồ uống có cồn, hay còn gọi là tapas. Vì vậy, khoai tây được cắt thành những miếng vuông nhỏ dễ xiên bằng que xiên hoặc tăm. Rưới thêm sốt aioli nghệ tây tự làm lên trên khoai tây và thưởng thức cùng một ly bia!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Khoai tây

3 củ khoai tây Russet Burbank, cắt thành từng miếng 2,5cm.
Dầu thực vật, dùng để chiên

Sốt Aioli

Một nhúm lớn nghệ tây
2 lòng đỏ trứng tiệt trùng
2 tép tỏi, đập dập
2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
0,5 thìa cà phê mù tạt Dijon
0,5 cốc dầu ô liu nguyên chất
0,5 cốc dầu thực vật
Ớt bột hun khói, để rắc lên trên.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây, nghệ tây, trứng, sốt aioli, nước cốt chanh, tỏi, mù tạt Dijon, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị khoai tây:

Cho khoai tây vào nồi lớn, đổ nước ngập khoảng 2,5 cm, và nêm muối. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa đun liu riu cho đến khi khoai mềm, khoảng 12-15 phút. Vớt khoai ra, để ráo nước và đặt lên khay nướng có lót giấy thấm dầu; để nguội.
Chiên khoai tây thành hai mẻ trong dầu thực vật đã được làm nóng trước đến 180°C (350°F) cho đến khi giòn, khoảng 3-4 phút. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

Trong khi đó, hãy chuẩn bị sốt aioli.:

Ngâm nghệ tây trong 3 muỗng canh nước nóng trong 10 phút. Cho vào máy xay sinh tố cùng với lòng đỏ trứng, tỏi, nước cốt chanh, mù tạt và một chút muối. Vừa xay ở tốc độ cao, vừa từ từ đổ dầu thực vật và dầu ô liu vào. Xay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, thêm vài giọt nước nếu quá đặc; nêm muối cho vừa ăn.
Rắc muối và ớt bột hun khói lên khoai tây rồi rưới sốt aioli nghệ tây lên trên.

Thể loại: