Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Để có những cánh gà mềm và mọng nước, hãy làm theo công thức của Alton Brown bằng cách ướp chúng trong hỗn hợp đơn giản gồm bơ và tương ớt, hấp để loại bỏ phần nước thừa, sau đó chiên cho đến khi giòn.

Thành phần:

• 12 cánh gà nguyên con (khoảng 1,3 kg)
• 90 g (6 muỗng canh) bơ không muối
• 1 tép tỏi nhỏ, băm nhỏ
• 1/4 chén tương ớt
• Muối hạt

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

cánh gà, tương ớt, tỏi

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đặt rổ hấp vào nồi 6 lít, thêm 2,5 cm nước, đặt lên bếp với lửa lớn, đậy nắp và đun sôi.
Bước 2
• Cắt bỏ phần chóp cánh và vứt đi, hoặc giữ lại để làm nước dùng. Dùng kéo hoặc dao cắt cánh gà ở các khớp. Cho cánh gà vào rổ hấp, đậy nắp, giảm lửa xuống mức trung bình và hấp trong 10 phút. Lấy cánh gà ra khỏi rổ và thấm khô.
  
  Đặt cánh gà lên giá lưới đặt trên khay nướng có lót giấy thấm dầu và cho vào tủ lạnh để làm khô trong khoảng 1 giờ.
  
  Làm nóng lò nướng đến 220°C.
  
  Bỏ khăn giấy ra và thay bằng giấy nướng. Nướng ở giữa lò khoảng 20 phút. Lật cánh gà lại và nướng thêm 20-30 phút nữa, hoặc cho đến khi thịt chín kỹ và có màu vàng nâu.
Bước 3
• Trong khi gà đang nướng, đun chảy bơ và tỏi trong một bát nhỏ. Đổ hỗn hợp này, cùng với tương ớt và 1/2 muỗng cà phê muối, vào một bát đủ lớn để đựng hết cánh gà và trộn đều.
  
  Lấy cánh gà ra khỏi lò, cho vào bát và trộn đều với nước sốt. Dùng cánh gà khi còn nóng.
  
  Chúng tôi xin giới thiệu thêm một công thức khác - Cánh gà chiên giòn kiểu Buffalo ăn kèm nước chấm..

Số phiếu: 3