Khoai mì chiên giòn với xúc xích Chorizo

Số phiếu: 1

Cách làm khoai tây chiên Yucca với xúc xích Chorizo

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Điểm nhấn của món khoai tây chiên này không phải là khoai tây, mà là củ sắn, một nguyên liệu thay thế xứng đáng. Khi luộc sắn, những miếng mỏng chín nhanh hơn những miếng dày, vì vậy hãy dùng chúng để kiểm tra độ chín. Giống như khoai tây, sắn sau đó được chiên trên chảo nóng, tạo nên lớp vỏ giòn bên ngoài và mềm bên trong. Tuy nhiên, sắn cần nhiều dầu hơn khoai tây, vì vậy hãy chắc chắn cho đủ 4 muỗng canh dầu và để chảo nóng kỹ, nếu không sắn sẽ bị dính. Nếu có rau mùi, hãy rắc lên trên món khoai tây chiên đã hoàn thành.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

700g rễ cây yucca
6 muỗng canh dầu thực vật
170 g xúc xích chorizo sống, đã bỏ vỏ.
1 củ hành tây Tây Ban Nha, thái nhỏ
1 quả ớt chuông đỏ, thái nhỏ
1 muỗng canh bơ không muối
4 quả trứng lớn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, xúc xích chorizo, ớt ngọt

Nấu món ăn theo công thức:

Gọt vỏ củ sắn, cắt thành từng khúc dài 8-10 cm, rồi cắt dọc thành bốn phần. Đặt các phần đã cắt úp xuống và cắt bỏ phần lõi; vứt bỏ phần lõi. Cắt các phần còn lại thành từng khúc dài 4 cm.
Cho củ sắn vào nồi cỡ vừa, đổ nước lạnh có pha muối, sao cho nước ngập củ khoảng 5 cm. Đun sôi ở lửa lớn và nấu cho đến khi củ mềm và trong suốt, nhưng không bị nát, khoảng 15 phút.

Đổ hết nước, cho củ sắn trở lại chảo, đặt lên bếp với lửa nhỏ và khuấy một hoặc hai lần để làm khô.
Trong khi khoai mì đang luộc, cho 2 muỗng canh dầu thực vật và xúc xích chorizo vào chảo gang lớn, đun nóng ở lửa vừa. Xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi xúc xích chorizo vàng nâu và chín tới, khoảng 4 phút. Vớt ra đĩa bằng muỗng thủng.
Cho hành tây vào chảo, nêm muối và xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi hành tây trong suốt và bắt đầu mềm, khoảng 3 phút. Thêm ớt chuông và xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi ớt mềm và bắt đầu chuyển sang màu nâu ở một vài chỗ, khoảng 5 phút. Cho ra đĩa cùng với xúc xích chorizo.
Đun nóng 4 muỗng canh dầu thực vật còn lại trong chảo. Cho sắn vào và nêm muối. Dùng thìa kim loại, tán nhỏ sắn và ấn vào dầu nóng. Khi mặt dưới hơi vàng, sau 1-2 phút, lật mặt kia và tiếp tục ấn và lật cho đến khi giòn, khoảng 4 phút nữa.
Thêm xúc xích chorizo và rau củ rồi đun nóng.
Làm nóng chảo chống dính lớn trên lửa vừa. Cho bơ vào và phết đều đáy chảo. Đập trứng vào các bát riêng. Cho trứng vào chảo. Chiên cho đến khi phần rìa ngoài chuyển sang màu trắng, khoảng 1 phút.
Sau đó đậy nắp, giảm lửa và nấu trong 4 phút. Nếu muốn lòng đỏ chín tái, nấu trong 5 phút. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
Dùng khoai tây băm nhỏ kèm với trứng bác.