Gà tây nướng với thảo mộc vùng Provence, nhồi nhân cam quýt

Số phiếu: 10

Thời gian: 4 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8-10

Gà tây nướng với thảo mộc vùng Provence, nhồi trái cây họ cam quýt - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 con gà tây (6 - 6,5 kg) đã rã đông và làm sạch nội tạng, giữ lại cổ và nội tạng để làm nước dùng.
1 quả cam, cắt lát
1 quả chanh, cắt thành miếng
1 củ hành tây, cắt thành miếng múi cau
6 cành cây hương thảo
6 nhánh xô thơm
6 nhánh kinh giới
7 muỗng canh bơ
2 muỗng canh thảo dược vùng Provence
1 muỗng canh dầu ô liu
1,5 thìa cà phê muối
1,5 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
6 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
1/3 cốc bột mì

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, Cam, chanh vàng, hành tây, hương thảo, cây xô thơm, rau oregano, thảo dược vùng Provence, tiêu đen, bột mì

Nấu món ăn theo công thức:

Rửa sạch gà tây cả bên trong lẫn bên ngoài dưới vòi nước lạnh và lau khô. Đặt gà tây vào khay nướng và nhồi nhân, thêm cam, chanh, hành tây và mỗi loại 2 nhánh hương thảo, xô thơm và kinh giới. Buộc hai chân gà tây lại với nhau bằng dây.
Cho 2 muỗng canh bơ vào chảo, đun chảy rồi cho thêm gia vị thảo mộc Provence, dầu ô liu và 1,5 muỗng cà phê muối và tiêu vào, khuấy đều. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên gà tây. Đặt cổ và nội tạng gà tây vào khay nướng bên cạnh gà tây, đậy kín bằng giấy bạc và để trong tủ lạnh 8 tiếng. Lấy ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi nướng và để ở nhiệt độ phòng.

Làm nóng lò nướng đến 200°C (400°F). Đặt gà tây đã bọc giấy bạc vào đáy lò và nướng trong 20 phút. Sau đó, đổ 3 cốc nước dùng vào khay nướng và thêm các loại thảo mộc còn lại. Tiếp tục nướng trong 40 phút. Sau đó, giảm nhiệt độ lò xuống 180°C (350°F). Bỏ giấy bạc ra khỏi gà tây và thêm một cốc nước dùng nữa. Tiếp tục nướng. gà tây trong lò nướngNướng khoảng 1 tiếng 30 phút, thỉnh thoảng phết nước thịt lên gà tây, cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của đùi gà tây hiển thị 75-80 độ C. Chuyển gà tây ra đĩa và phủ giấy bạc; để yên trong 30 phút.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị nước sốt: Lọc nước thịt qua rây vào bát, dùng thìa hớt bỏ lớp mỡ thừa. Bạn sẽ thu được khoảng 4 cốc nước. Nếu ít hơn, hãy thêm nước dùng gà. Cho phần bơ còn lại vào chảo sâu và đun chảy, thêm bột mì, rồi xào trong 1 phút. Từ từ đổ nước dùng vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi sệt lại, khoảng 10 phút. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
Dọn gà tây nướng ra cùng với các loại trái cây họ cam quýt được bày biện bên cạnh, trang trí mỗi phần ăn với trái cây họ cam quýt nướng, các loại thảo mộc vùng Provence, và rưới nước sốt thịt lên trên.

Công thức nước sốt gà tây cổ điển

Thể loại: