Strata với ớt và phô mai

Số phiếu: 1

Ảnh món ăn: Con Pulos

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6 - 8

Công thức cho món ăn nhiều lớp kiểu Mỹ "Strata". Một món hầm cay với ớt, hành lá, bánh mì dẹt, phô mai, trứng và sữa.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

10 bánh tortilla ngô hoặc lúa mì, cắt thành từng miếng dài 5cm.
225 g pho mát Oaxaca hoặc Munster (một loại pho mát bán mềm của Pháp), bào vụn (khoảng 2 cốc)
225g phô mai Pepper Jack bào vụn (khoảng 2 cốc)
4 quả ớt poblano, rạch dọc, bỏ hạt.
1/2 thìa cà phê bột ớt
1 bó hành lá có củ, cắt sẵn phần thân thành từng khúc dài 5 cm, mỗi củ cắt thành 4 đoạn.
1/2 cốc bột ngô hoặc bột mì
Dầu thực vật để chiên ngập dầu (3-4 muỗng canh)
8 quả trứng
3 cốc sữa
Muối hạt và tiêu xay tươi
Kem chua, ớt jalapeño nghiền và/hoặc rau mùi thái nhỏ để trang trí (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, sữa, phô mai pepper jack, Phô mai Munster, Phô mai Oaxaca, ớt jalapeno, gia vị ớt, hành lá, rau mùi, bánh mì dẹt làm từ lúa mì, bột mì, kem chua, ớt ancho

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng ở chế độ nướng trên. Đặt ớt poblano úp phần vỏ lên khay nướng. Thêm hành lá và nướng trong 7-8 phút, cho đến khi vỏ bắt đầu cháy đen và các miếng hành lá giòn xung quanh mép.

Cho ớt poblano vào một bát lớn, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để yên trong 10 phút. Dùng ngón tay tách vỏ ớt ra, sau đó thấm khô. Cắt nhỏ ớt poblano và hành lá. Cho chúng vào một bát vừa, trộn đều với bột mì và để sang một bên cho đến khi bạn sẵn sàng chiên bánh tortilla.
Trải khăn giấy lên khay nướng. Cho khoảng 2,5 cm dầu thực vật vào chảo sâu lòng hoặc nồi gang, đun nóng ở lửa vừa đến 175°C (350°F). Chiên bánh tortilla từ từ trong 5 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Bánh nên giòn nhưng không bị cháy vàng. Vớt bánh ra để ráo dầu trên khăn giấy.

Xếp một nửa số bánh tortilla đã nướng vào khay nướng dung tích 1,5 lít. Cho một nửa hỗn hợp hành tây và ớt chuông, cùng một nửa lượng phô mai lên trên. Tiếp theo, phủ lên trên một lớp bánh tortilla còn lại, hỗn hợp hành tây và ớt chuông, rồi đến lớp phô mai còn lại.
Trong một tô lớn, đánh đều trứng với sữa, thêm 1,5 muỗng cà phê muối, hạt tiêu cho vừa ăn và bột ớtĐổ hỗn hợp trứng vào khay nướng. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh trong 8 tiếng (tốt nhất là qua đêm).
Lấy món ăn ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi nấu và mở nắp. Làm nóng lò nướng đến 150°C (300°F). Nướng trong 50-60 phút. Bánh sẽ nở nhẹ, có màu vàng nâu trên mặt và hơi đông lại ở giữa. Để nguội trong 10 phút trước khi dùng. Thêm kem chua lên trên và rắc ớt jalapeño và/hoặc rau mùi.

Thể loại:

công thức / Bữa sáng / Các món chính / Trứng và các sản phẩm từ sữa / Món hầm / Ẩm thực Mexico

Bộ sưu tập công thức nấu ăn