Bánh cupcake chanh meringue

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 chiếc bánh cupcake

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 511, tổng chất béo 16 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 4 G., carbohydrate 91 G., sợi 1 G., cholesterol 33 mg, natri 178 mg, đường 75 G.

Hãy cùng chào đón mùa xuân với những chiếc bánh cupcake chanh meringue tươi mát này. Chúng rất dễ làm, nhanh chóng hoàn thiện và vô cùng quyến rũ. Bánh bông lan mềm ẩm với hương chanh thoang thoảng được phủ một lớp meringue bông xốp, sau đó được rưới thêm lớp kem chanh vàng óng. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút rượu limoncello vào lớp kem để có hương vị tươi mát hơn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

1 và 3/4 cốc bột mì cao cấp
0,5 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối
2 quả trứng lớn
1 và 3/4 cốc đường cát
1 cốc sữa tươi nguyên kem
3/4 cốc dầu thực vật
Vỏ bào mịn của 2 quả chanh
2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Bánh trứng đường

Lượng protein tương đương với 2 quả trứng lớn.
1/4 thìa cà phê muối
0,5 cốc đường cát
0,5 cốc siro ngô nhạt
1/4 thìa cà phê chiết xuất vani

Lớp men

2,5 cốc đường bột
1/4 cốc nước cốt chanh tươi (từ khoảng 2 quả chanh)
1 muỗng canh rượu limoncello hoặc loại rượu mùi chanh khác (tùy chọn)
6-7 giọt màu thực phẩm vàng (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa, bánh trứng đường, rượu mùi chanh, siro ngô, vỏ chanh

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C và lót giấy nướng bánh muffin 12 ngăn bằng khuôn kim loại.
Nướng bánh cupcake:

Trong một tô, trộn đều bột mì, bột nở, muối nở và muối cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Trong một tô lớn, đánh đều trứng, đường, sữa, dầu thực vật, vỏ chanh bào, nước chanh và chiết xuất vani cho đến khi hỗn hợp mịn. Trộn đều hỗn hợp bột vào.

Chia đều bột vào các khuôn muffin đã chuẩn bị sẵn, chỉ đổ đầy đến miệng khuôn. Nướng cho đến khi que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 25-30 phút. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 15 phút, sau đó chuyển sang giá để nguội hoàn toàn.
Bánh trứng đường:

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng và muối ở tốc độ trung bình cho đến khi nổi bọt, khoảng 1 phút. Tăng tốc độ máy đánh trứng lên cao và từ từ cho thêm 2 muỗng canh đường vào; đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng, bóng, khoảng 3 phút.
Cho 6 muỗng canh đường còn lại, siro ngô và 1/4 cốc nước vào nồi, đun trên lửa vừa. Đun đến khi siro đạt 250°F (118°C) trên nhiệt kế đo kẹo; tắt bếp. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình, từ từ đổ siro đường nóng vào lòng trắng trứng; tăng tốc độ lên cao và đánh cho đến khi hỗn hợp bông xốp và nguội, khoảng 6 phút. Cho thêm chiết xuất vani vào và khuấy đều.
Cho hỗn hợp trứng đường vào túi bắt kem có đầu bắt kem tròn lớn và bắt lên bánh cupcake; để nguội ở nhiệt độ phòng khoảng 15 phút cho đông lại.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị lớp phủ.:

Trong một bát dùng được trong lò vi sóng, trộn đều đường, nước cốt chanh, rượu limoncello và màu thực phẩm cho đến khi hỗn hợp mịn. Quay trong lò vi sóng 1 phút, sau đó khuấy lại cho đến khi đường tan hết. Để nguội khoảng 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Nhúng phần trên của bánh cupcake đã phủ kem trứng vào lớp kem phủ, để phần kem thừa chảy ngược trở lại. Nếu kem phủ quá đặc, hãy cho vào lò vi sóng khoảng 20 giây.