Hummus hun khói

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 1,2 kg.

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 609, tổng chất béo 36 G., chất béo bão hòa 5 G., protein 16 G., carbohydrate 59 G., sợi 11 G., cholesterol 0 mg, natri 634 mg, đường 7 G.

Hãy thưởng thức hương vị khói tự nhiên của món hummus đậu gà hun khói này. Để chuẩn bị, bạn cần một cái rổ kim loại để đặt lên vỉ nướng cùng với đậu gà. Ngoài đậu gà hun khói, hummus còn được tẩm ướp tỏi nướng và ớt bột paprika, giúp tăng thêm hương vị khói. Hãy dùng hummus như món khai vị với bánh mì pita giòn cay.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đậu gà

1 củ tỏi
3/4 cốc + 1 thìa cà phê dầu ô liu + thêm một ít để rưới lên trên
3 lon đậu gà đóng hộp (400g/lon), đã rửa sạch.
3 quả chanh, cắt đôi
1 cốc tahini
1 muỗng canh muối hạt
1/4 thìa cà phê bột thì là
1,5 cốc nước
2 muỗng canh ớt chuông ngọt nướng băm nhỏ
0,5 thìa cà phê bột ớt paprika
1 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ (tùy chọn)

Bánh mì pita

1 gói bánh mì pita giòn loại thường, nặng 500g.
2 muỗng canh dầu ô liu
1 muỗng canh bột ớt bột
2 muỗng cà phê muối tỏi
Thiết bị đặc biệt: hộp hun khói hoặc khay nhôm nhỏ, 1 cốc vụn gỗ cây ăn quả, chẳng hạn như gỗ anh đào hoặc gỗ táo

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đậu gà, chanh vàng, tahini, hummus, muối tỏi, thì là, ớt bột, bánh mì pita

Nấu món ăn theo công thức:

Cho 1 cốc vụn gỗ vào máy hun khói hoặc khay nướng lót giấy bạc. Đặt dưới vỉ nướng của bếp ga, trực tiếp lên đầu đốt. Làm nóng bếp nướng đến 300°F (150°C) để vụn gỗ được tiếp xúc trực tiếp với nhiệt.
Cắt bỏ phần cuống của các tép tỏi, để lộ phần ngọn. Rưới 1 thìa cà phê dầu ô liu lên trên và bọc trong giấy bạc. Cho đậu gà vào rổ kim loại. Đậy kín rổ bằng giấy bạc. Đặt đậu gà và tỏi lên phần mát hơn của vỉ nướng. Đóng nắp vỉ nướng và hun khói đậu gà trong 30 phút và tỏi trong 1 giờ, cho đến khi các tép tỏi mềm. Lấy đậu gà ra và để nguội trong khi tỏi đang được hun khói.

Khoảng 10 phút trước khi tỏi chín, đặt các nửa quả chanh úp mặt cắt xuống vỉ nướng ở nhiệt độ cao và nướng cho đến khi xuất hiện các vạch nướng, khoảng 8 đến 10 phút. Để nguội, sau đó vắt nước cốt chanh qua rây vào một cái bát.
Khi tỏi chín, để nguội khoảng 10 phút, sau đó mở lớp giấy bạc và bóp những tép tỏi đã mềm vào một bát nhỏ.
Cho đậu gà hun khói đã nguội, tỏi nướng, tahini, muối, thìa là, nước cốt chanh nướng và nước vào máy xay thực phẩm. Xay trong 2 phút, sau đó từ từ cho thêm 3/4 cốc dầu ô liu còn lại. Tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn mịn, khoảng 3-4 phút. Nếu hummus quá đặc, thêm một ít nước để đạt được độ sệt mong muốn.
Đổ hummus ra bát phục vụ và rắc thêm ớt chuông nướng thái nhỏ, bột paprika, rau mùi tây (nếu dùng) và một chút dầu ô liu. Dùng kèm với bánh mì pita giòn.

Bánh mì pitaCho bánh pita chiên giòn vào một bát lớn. Rưới dầu ô liu lên và trộn đều. Trong một bát nhỏ, trộn bột ớt bột và muối tỏi. Rắc gia vị lên bánh và trộn đều.

Tác giả của công thức - Katie Lee là một tác giả sách dạy nấu ăn, nhà phê bình ẩm thực, đầu bếp và nhà văn người Mỹ.

Thể loại: