Thời gian: 3 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Công thức chế biến gà nguyên con hun khói trên vỉ nướng gián tiếp, ướp trước với hỗn hợp gừng, vỏ chanh và hạt mù tạt ấm, sau đó cho thêm các loại gia vị còn lại như bạch đậu khấu, quế và đinh hương lên than để tạo hương thơm.
Để đảm bảo lớp vỏ giòn, vàng nâu, gà được nướng ở phần nóng nhất của vỉ nướng. Khi dọn ra, gà được rắc hỗn hợp rau mùi tây, bột sumac và hành tây ngâm.

Thành phần:

• 1 con gà 350 g, xẻ dọc phần ngực và đập nhẹ để giảm độ dày của xương.
• Một miếng gừng tươi dài 10cm, gọt vỏ và thái khúc lớn.
• 2 muỗng canh dầu hạt cải
• 1 củ tỏi, tách từng tép và bóc vỏ.
• 1 thìa cà phê hạt mù tạt đen
• Vỏ bào từ 2 quả chanh xanh
• Muối hạt và tiêu đen xay tươi
• 10 quả bạch đậu khấu
• 5 que quế
• 1 muỗng canh đinh hương nguyên hạt
• 1 củ hành tây đỏ cỡ vừa, thái mỏng thành từng lát hình bán nguyệt.
• 3 muỗng canh rau mùi tây băm nhỏ
• 1/2 thìa cà phê cây sumac

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt gà, củ gừng, hành tây, tỏi, hạt mù tạt, vỏ chanh, bạch đậu khấu, quế, hoa cẩm chướng, cây sumac, rau mùi tây

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo cỡ vừa trên lửa vừa. Cho gừng và tỏi vào xào trong 2 phút, cho đến khi rau củ mềm.
  
  Cho hạt mù tạt vào và nấu trong 30 giây. Thêm 1/2 cốc nước và vỏ chanh bào, nêm muối và tiêu. Đun sôi và nấu trong 1 phút. Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn, thêm một ít nước nếu cần. Để nguội.
Bước 2
• Xoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp các mặt của thịt gà, kể cả dưới da. Đậy kín và ướp trong tủ lạnh từ 2 đến 8 tiếng. Lấy gà ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi nấu.
Bước 3
• Trong một cái bát, trộn đều bạch đậu khấu, quế và đinh hương. Đổ nước lạnh ngập hỗn hợp và để ngâm trong 1 giờ, hoặc tốt hơn là 4 giờ.
Bước 4
• Trong một cái bát, trộn hành tây đỏ với 1 muỗng canh muối. Để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Rửa sạch với nước lạnh. Để ráo nước. Cho hành tây vào một cái bát khác, thêm rau mùi tây và bột sumac.
Bước 5
• Chuẩn bị vỉ nướng để sử dụng nhiệt gián tiếp và làm nóng ở nhiệt độ cao.
Bước 6
• Vớt bỏ phần nước ngâm gia vị, sau đó trải đều chúng lên than (nếu dùng bếp nướng than) hoặc vào lò hun khói (nếu dùng bếp nướng gas). Đậy nắp bếp nướng và để yên trong 10 phút để khói ngấm vào.
Bước 7
• Nêm gia vị cho gà bằng muối và tiêu ở tất cả các mặt. Đặt gà úp phần da xuống phần vỉ nướng không nóng, đậy nắp và nướng trong 22-25 phút, cho đến khi da gà hơi vàng và xuất hiện những vạch nướng mờ.
  
  Lật mặt da gà lên trên, chuyển sang phần nóng của vỉ nướng và nướng thêm 15-20 phút cho đến khi da vàng nâu. Lật gà lại và tiếp tục nướng thêm 8 phút nữa. Da gà nên vàng giòn, và nhiệt độ phần thịt đùi đạt 165 độ F (73 độ C).
Bước 8
• Đặt thịt gà lên thớt, phủ nhẹ bằng giấy bạc và để nghỉ trong 10 phút trước khi dọn ra. Rắc hỗn hợp gia vị hành tây và rau mùi tây lên trên thịt gà.

Số phiếu: 1