Thịt băm hun khói

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 325, tổng chất béo 20 G., chất béo bão hòa 7 G., protein 24 G., carbohydrate 13 G., sợi 1 G., cholesterol 127 mg, natri 441 mg, đường 6 G.

Phương pháp hun khói chậm là chìa khóa tạo nên hương vị tuyệt vời cho món thịt băm này. Món ăn được làm từ ba loại thịt – thịt bò, thịt lợn và thịt gà tây – để giữ được độ mọng nước và hương vị, và khoai tây chiên vị barbecue được dùng làm chất kết dính thay cho bánh mì. Chúng làm tăng thêm hương vị khói đặc trưng cho món thịt băm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2/3 cốc tương cà
1/4 cốc tương cà chua
1 thìa cà phê giấm táo
1 thìa cà phê nước sốt Worcestershire
0,5 thìa cà phê bột ớt chipotle
170 g khoai tây chiên vị thịt nướng (khoảng 3 cốc)
3 quả trứng lớn, đánh nhẹ.
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ hành nhỏ, bào nhỏ
450 g thịt bò xay
450 g thịt lợn băm
450 g thịt gà tây xay
Thiết bị đặc biệt: Lò hun khói điện hoặc than, vụn gỗ hickory hoặc táo ngâm trong nước 1 giờ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò xay, thịt lợn băm, thịt gà tây xay, tương cà chua, giấm táo, tương cà, khoai tây chiên ngô, ớt chipotle, Nước sốt Worcestershire

Nấu món ăn theo công thức:

Ngâm vụn gỗ trong nước ít nhất một giờ, sau đó để ráo nước.
Trong một tô lớn, trộn đều tương cà, sốt cà chua cô đặc, giấm, nước sốt Worcestershire và bột ớt chipotle. Để riêng khoảng một phần ba lượng sốt để làm nước sốt phết lên bánh.

Xay nhuyễn bắp rang bơ trong máy xay thực phẩm, sau đó cho vào một tô lớn. Thêm hỗn hợp nước sốt cùng với trứng. Khuấy đều và để yên cho đến khi bắp rang bơ mềm, khoảng 10 phút. Thêm tỏi, hành tây, thịt bò, thịt lợn, thịt gà tây, 1 thìa cà phê muối và một ít tiêu xay. Trộn đều bằng tay cho đến khi hỗn hợp mịn.
Trải một miếng giấy bạc dài ra và tạo hình hỗn hợp thịt thành một ổ dài khoảng 25 cm và dày 5 cm. Đặt một miếng giấy bạc khác lên trên, miết chặt và gấp các mép lại. Đục vài lỗ ở cả hai mặt của cuộn giấy bạc.
Làm nóng lò hun khói bằng vụn gỗ đến 275°F (135°C) theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Lắp khay hứng mỡ. Hun khói thịt viên cho đến khi nóng đều, đạt khoảng 135°F (55°C), khoảng 1 giờ 30-45 phút. Cắt và bóc lớp giấy bạc, sau đó phết nước sốt lên thịt viên. Tiếp tục hun khói cho đến khi nhiệt độ bên trong thịt đạt 165°F (74°C), khoảng 1 giờ 25-30 phút nữa.
Để thịt viên nghỉ khoảng 10 phút, sau đó thái lát và dùng.

Thể loại:

công thức / Công thức nấu ăn ngoài vườn / Máy chế biến thực phẩm / Các món ăn mùa hè / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món chính / Thịt / Nướng, thịt nướng / Công thức hun khói nóng / Thịt nướng / / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Mỹ

Bộ sưu tập công thức nấu ăn