Cá hồi hun khói trên ván gỗ tuyết tùng với sốt pesto

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 613, tổng chất béo 52 G., chất béo bão hòa 8 G., protein 30 G., carbohydrate 9 G., sợi 4 G., cholesterol 73 mg, natri 503 mg, đường 1 G.

Phi lê cá hồi được ướp với các loại thảo mộc và hun khói nhẹ trước khi đặt lên tấm ván gỗ tuyết tùng ở giữa vỉ nướng, nơi cá sẽ chín từ từ, hấp thụ hết hương vị và mùi thơm tuyệt vời. Cá hồi sẽ trở nên vô cùng mềm và mọng nước bên trong. Dùng kèm với sốt pesto tự làm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cá hồi

2 miếng phi lê cá hồi sockeye hoặc chinook, cắt thành 6 phần, mỗi phần 140g.
2-3 muỗng canh dầu ô liu
1 bó cỏ xạ hương chanh, lá thái nhỏ
1 bó kinh giới, lá thái nhỏ
1 bó lá oregano, thái nhỏ
1 bó thì là
2 quả chanh, vắt lấy nước cốt.
Thiết bị đặc biệt: 2 tấm ván gỗ tuyết tùng, vụn gỗ tần bì để hun khói.

Sốt Pesto

1 bó lá húng quế tươi
0,5 cốc hạt thông rang
1 tép tỏi, băm nhỏ
Vỏ và nước cốt của 1 quả chanh
0,5 cốc dầu ô liu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá hồi hun khói, cỏ xạ hương, kinh giới, rau oregano, thì là, nước cốt chanh, sốt pesto, quả thông, vỏ chanh

Nấu món ăn theo công thức:

Ngâm các tấm ván gỗ tuyết tùng trong nước từ 20-30 phút.
Phết dầu ô liu lên cá hồi và xoa đều với các loại thảo mộc thái nhỏ. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho cá vào lò hun khói, chỉnh lò sang chế độ hun khói lạnh và hun bằng vụn gỗ cây bạch dương cho đến khi sẵn sàng nướng, khoảng 20-30 phút.

Sốt Pesto:

Cho húng quế, hạt thông, tỏi, chanh, muối và tiêu vào máy xay thực phẩm. Xay nhuyễn. Từ từ thêm dầu ô liu và xay tiếp cho đến khi nước sốt mịn.
Đổ sốt pesto vào một bát nhỏ và để riêng.
Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình.
Vớt các tấm ván gỗ tuyết tùng ra khỏi nước, sau đó phết dầu thực vật, muối và tiêu đen lên mặt trên của mỗi tấm ván cho vừa ăn.
Xếp các nhánh thì là lên các tấm ván. Đặt 3 miếng cá hồi lên mỗi tấm ván gỗ tuyết tùng và nướng trên lửa vừa trong 12-15 phút. Rưới nước cốt chanh lên cá đã chín. Cho cá ra đĩa và dùng kèm với sốt pesto.